10 tajomstiev prípravy dokonalých palaciniek + 10 neobvyklých a chutných receptov

Veľmi skoro uvidíme zimu a oslávime Dušičky! To znamená, že každá kuchyňa bude voňať voňavými, nadýchanými palacinkami! Tradícia výroby palaciniek pre Dušičky siaha do staroveku. Takto vítali jar naši predkovia a radovali sa z nástupu nového roka. Známy výraz „prvá palacinka je hrudkovitý“ znamenal niečo celkom iné, ako je teraz. Ak hostiteľka povie - prvá palacinka je hrudkovitá - s najväčšou pravdepodobnosťou to znamená, že prvá palacinka nebola upečená. Predtým „Komami“ bol názov pre medvede, ktoré sa prebúdzali zo zimného spánku. Medvede boli v starovekom Rusku uctievané ako posvätné zvieratá. A prvá palacinka bola vybratá a ponúknutá im. Existuje dokonca aj príslovie: „Prvá palacinka je pre kómu, druhá pre priateľov, tretia pre rodinu a štvrtá pre mňa.“

Zdá sa, že také jednoduché a veľmi starodávne jedlo sú palacinky. Čo tu môže byť ťažké. S palacinkami sa vyrovná aj neskúsená a začínajúca hostiteľka! Ale nebolo to tam! Varenie palaciniek nie je jednoduché, ale stále existuje niekoľko úskalí. Preto sme v našom článku zhromaždili hlavné tajomstvá výroby chutných palaciniek.

Tajomstvo 1

Prvým tajomstvom sú samozrejme ingrediencie, ktoré si vyberiete v obchode. Musia byť čerstvé a dobrej kvality. Nezabudnite skontrolovať všetky dátumy spotreby a vybrať múku od dôveryhodného výrobcu!

Tajomstvo 2

Ak sa rozhodnete variť palacinky s mliekom alebo kefírom, zvoľte stredný obsah tuku v týchto produktoch. Ak je obsah tuku príliš vysoký, existuje vysoké riziko, že palacinky budú husté a nepružné.

Tajomstvo 3

Palacinky a palacinky vyžadujú dobrú panvicu. Všetko sa bude držať chudobných, nekvalitných jedál. Liatinový riad je ideálny na palacinky, ale bude fungovať aj nepriľnavá hliníková panvica.

Tajomstvo 4

Palacinkové cesto by malo byť tekuté, konzistencie podobné pitnému jogurtu. Ak miesite príliš husté cesto, môžete ho zriediť, najlepšie vodou. Na tom nie je nič zlé.

Tajomstvo 5

V palacinkách je všetko dôležité! A tiež poradie miešania ingrediencií. Najlepšie je rozšľahať vajíčka oddelene s cukrom a soľou, kým sa nevytvorí svetlá pena, a potom pridať mlieko, ale nie všetky naraz, ale asi 2/3. Potom pridajte múku, vypracujte husté cesto a až potom pridajte zvyšné mlieko a cesto dajte do požadovanej konzistencie. Upozorňujeme, že v čase miešania by mlieko a vajcia mali mať izbovú teplotu.

Tajomstvo 6

Ak je vaša prvá palacinka roztrhaná alebo nie je upečená, môžu to mať dva dôvody: nedostatočne zahriata panvica alebo nedostatok múky v cestíčku. Tenké palacinky sa vyprážajú výlučne na horúcej panvici a nič iné.

Tajomstvo 7

Pridajte rastlinný olej priamo do cesta. To vám zabráni namazať panvicu pred každou palacinkou a výrazne urýchli a zjednoduší proces vyprážania.

Tajomstvo 8

Často sa stáva, že okraje palaciniek na panvici vyschnú a ukážu sa ako krehké. Aby ste tomu zabránili, potrite ich maslom, kým je palacinka horúca.

Tajomstvo 9

Do palacinkového cesta nedávajte príliš veľa cukru, pretože by sa palacinky spálili. Ak robíte palacinky so sladkou šťavou, do takéhoto cesta nemusíte pridávať cukor vôbec. Je lepšie podávať palacinky s džemom alebo konzervami.

Tajomstvo 10

Aby boli palacinky veľmi pórovité a jemné, pridajte do cesta droždie. Najprv ich rozpustite v teplom mlieku. Vďaka prášku do pečiva sú palacinky tiež porézne, ale v menšej miere.

Postupujte podľa týchto jednoduchých trikov a vaše palacinky budú vždy perfektné. Rozhodne nebude nikto ľahostajný k vašim kulinárskym majstrovským dielam. A samozrejme nezabudnite na omáčky na palacinky. Podávame s džemom, kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou. Zabaľte do nich rôzne plnky. Kulinárskej predstavivosti sa medze nekladú a nemusíte sa obmedzovať žiadnymi radami!

A teraz vás pozývame, aby ste pripravili niekoľko základných receptov na palacinky na Dušičky! Zhromaždili sme najjednoduchšie recepty pre každú chuť a farbu.

Klasické palacinky s mliekom

Tieto palacinky sú elastické a tenké, môžete do nich zabaliť akúkoľvek plnku alebo ich podávať len tak. Klasické palacinky sa dajú ľahko upiecť, nelepia sa, nepália ani netrhajú, samozrejme, ak robíte všetko podľa receptu!

Zloženie:

• Mlieko 3.2% - 0.5 l
• Vajce - 3 ks.
• Múka - 250 gr.
• Cukry - 1 polievková lyžica
• Sol - 0.5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 20 ml.
• Maslo - 1 lyžice

Ako pripraviť klasické mliečne palacinky:

1. Tri vajíčka rozbijeme do šľahačky, pridáme cukor a soľ.
2. Šľaháme, kým sa na povrchu nevytvorí svetlá pena.
3. Pridajte 2/3 mlieka izbovej teploty a preosejte múku. Vymiesime cesto. Ukáže sa, že je hrubší ako palacinkový.
4. Pridajte zvyšné mlieko a rastlinný olej. Všetko znova premiešajte.
5. Smažte palacinky na nepriľnavej panvici, 1-2 minúty na každej strane.

Podľa tohto receptu naše matky a babičky piekli palacinky, recept je overený časom a palacinky sú veľmi chutné. Pozrite si podrobný fotografický recept na klasické mliečne palacinky.

Klasické kefírové palacinky

Tenké a jemné palacinky je možné piecť aj na kefíre. Recept je veľmi podobný predchádzajúcemu, iba s tým rozdielom, že na to, aby boli palacinky jemnejšie, potrebujete trochu viac cukru a prášku do pečiva.

Zloženie:

• Kefír 2.5% - 0.5 l.
• Vajce - 3 ks.
• Múka - 250 gr.
• Cukry - 1.5 polievková lyžica
• Sol - 0.5 lyžičky.
• Soda - 0.5 lyžička
• Rastlinný olej - 20 ml.
• Maslo - 1 lyžice

Ako pripraviť klasické kefírové palacinky:

1. Do hlbokej misky rozbijeme tri vajíčka, pridáme cukor a soľ.
2. Vajcia šľaháme so soľou a cukrom, kým sa nevytvorí svetlá pena.
3. Múku preosejeme a zmiešame so sódou bikarbónou.
4. Do vajíčok pridajte 2/3 kefíru a múku.
5. Vymiesime cesto, potom pridáme zvyšný kefír a rastlinný olej a znova premiešame.
6. Nalejte malé množstvo cesta do panvice, rovnomerne rozložte, smažte 1 minútu.
7. Palacinku jemne otočte a smažte ďalšiu minútu na druhej strane. Rovnakým spôsobom smažte všetky palacinky. Okraje palaciniek vymastíme maslom.

Ako vidíte, recept na výrobu kefírových palaciniek sa veľmi nelíši od mliečnych. Ale chutia inak. Kefírové placky sú pórovitejšie a jemne kyslasté. Pozrite si podrobný fotografický recept na klasické palacinky s kefírom.

Palacinky na vode

Ak z nejakého dôvodu nekonzumujete mliečne výrobky, tak vedzte, že lahodné palacinky sa dajú pripraviť nielen s mliekom či kefírom. Vhodná je pre nich aj obyčajná voda!

Zloženie:

• Voda - 300 ml.
• Rastlinný olej - 2 polievková lyžica
• Vajce - 2 ks.
• Cukry - 3 polievková lyžica
• Múka - 1.5 čl.

Ako variť palacinky vo vode:

1. Do misky rozbijeme vajíčka a zmiešame s cukrom.
2. Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom do peny. Pridajte múku a 2/3 vody, vypracujte cesto.
3. Pridajte zvyšnú vodu a olej. Znovu premiešajte. Nechajte 20 minút v teple.
4. Smažte palacinku na horúcej panvici bez oleja.
5. Hotové palacinky podľa potreby namažte maslom.

Palacinky na vode sa ukážu byť o niečo menej elastické, najmä keď vychladnú, ale v chuti nie sú nijako nižšie ako tie mliečne! Ak vám doma dôjde mlieko, kefír a chcete palacinky, potom je obyčajná voda vynikajúcim riešením! Pozrite si podrobný fotografický recept na palacinky na vode.

Palacinky s jablkovým džúsom

Ste unavení z klasických palaciniek alebo chcete prekvapiť svojich hostí? Palacinky s jablkovým džúsom sú originálne, chutné a rýchle! Ich výroba je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek! Hlavnou vecou nie je to preháňať s cukrom. Nezabudnite, že šťava (ak ste ju kúpili v obchode) už obsahuje cukor. Nepridávajte príliš veľa cukru, alebo sa palacinky pripália.

Zloženie:

• Jablkový džús - 250 ml.
• Vajce - 2 ks.
• Cukry - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - 2 lyžice
• Prášok do pečiva - 1 lyžička
• Múka - 150 gr.

Ako pripraviť palacinky z jablkovej šťavy:

1. Do hlbokej misky nalejte šťavu, pridajte vajíčka, cukor a maslo.
2. Porazte mixérom alebo mixérom do peny.
3. Múku zmiešame s práškom do pečiva.
4. Postupne pridávame múku do šťavy a vajíčka, vymiesime cesto.
5. Na horúcej panvici opečte palacinky.
6. Ak je to žiaduce, hotové palacinky namažte olejom.

Odšťavené palacinky sú o niečo hrubšie ako mliečne, ale sú rovnako elastické a krásne. O niečo rudšie kvôli cukru v šťave. V chuti sú zreteľne počuť tóny jablka. Je obzvlášť chutné podávať ich s kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou. Pozrite si podrobný fotografický recept na palacinky z jablkovej šťavy.

Palacinky bez vajec na múke

Vajcia sú silným alergénom. A mnohí odmietajú palacinky na Dušičky, pretože väčšina receptov túto prísadu obsahuje. Môžete variť palacinky bez vajec! A nie je to vôbec ťažké. Palacinkové cesto je možné miesiť s mliekom, kefírom, srvátkou a dokonca aj vodou.

Vybrali sme recept s mliekom.

Zloženie:

• Múka - 150 gr.
• Mlieko - 250 ml.
• Soľ - 1/2 lyžičky
• Cukry - 2 polievková lyžica
• Prášok do pečiva - 1 lyžička
• Slnečnicový olej - 2 polievková lyžica

Ako pripraviť palacinky bez múky bez vajec:

1. Múku zmiešame so soľou, cukrom a práškom do pečiva.
2. Postupne prilievame mlieko, vypracujeme palacinkové cesto.
3. Pridajte olej a dôkladne premiešajte.
4. Smažte palacinky na panvici, 1 minútu z každej strany.

Ak nikomu nepoviete, že tieto palacinky sú vyrobené bez vajec, nikto to nebude hádať. Vzhľadom a chuťou sa takmer nelíšia od bežných. Možno sú menej elastické a nie je také vhodné do nich zabaliť náplň, ako do klasických palaciniek s mliekom. Pozrite si podrobný fotografický recept na palacinky bez vajec na múke.

Palacinky bez múky na tvarohu

Keďže hovoríme o palacinkách bez vajec, urobme palacinky bez múky. Ide o fitness palacinky, ktoré majú vysoký obsah bielkovín. Recept pre tých, ktorí sa riadia svojou postavou a nechcú diétu porušiť ani na Dušičky.

Zloženie:

• Tvaroh 5% - 150 gr.
• Vajce - 3 ks.
• Otruby - 3 lyžice.
• Soľ - 1/2 lyžičky
• Slnečnicový olej - 2 polievková lyžica

Ako variť palacinky bez múky na tvarohu:

1. Vložte tvaroh a vajcia do nádoby mixéra.
2. Osolíme a rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
3. Pridajte otruby a maslo.
4. Metličkou premiešajte.
5. Smažte na horúcej nepriľnavej panvici, každá palacinka 3-4 minúty z každej strany.

Palacinky sa pripravujú na báze tvarohu a vajec - dvoch najužitočnejších a diétnych produktov. Jediná vec, ktorá stojí za zváženie pri varení, je obsah tuku v tvarohu. Vyberte si od 2 do 5%, ak je obsah tuku nižší, palacinky sa ukážu ako príliš kyslé a ak vyššie, potom príliš mastné. Palacinky bez múky sú nesladené, chutia ako omeleta. Zelenina a prírodný jogurt sú ideálne na podávanie. Pozrite si fotorecept na palacinky bez múky na tvarohu krok za krokom.

Marocké palacinky (Baghrir)

Ak chcete robiť neobvyklé palacinky s veľkými otvormi, pripravte si marocké palacinky podľa nášho receptu. Marocké palacinky sú nadýchané a krehké, s mnohými dierami. Sú bacuľaté, ale veľmi elastické.

Zloženie:

• Krupica - 360 gr.
• Voda - 700 ml.
• Sol - 1 lyžičky.
• Cukry - 1 polievková lyžica
• Múka - 25 gr.
• Suché droždie - 1 lyžičky
• Vanilín - 1 lyžička
• Prášok do pečiva - 15 gr.
• Jablčný ocot - 1 lyžička

Ako pripraviť marocké palacinky:

1. Krupicu zmiešame s múkou, soľou, cukrom, droždím a vanilkou.
2. Pridajte vodu, vypracujte cesto.
3. Cesto cesto mixujte 5 minút. Hmota by mala byť vzdušná a homogénna.
4. Pridajte prášok do pečiva a ocot, znova premiešajte.
5. Na teplej panvici opečte palacinky z jednej strany.
6. Hotové palacinky poukladajte v jednej vrstve na uterák, nechajte úplne vychladnúť.

Najlepšie je smažiť palacinky pomaly na teplej panvici bez toho, aby sa prehrievali. Pozrite si podrobný fotografický recept na marocké palacinky.

Palacinkový koláč s pečeňou

Na slávnostný stôl je dobré položiť nielen palacinky s rôznymi polevami, ale aj palacinkový koláč. Na stole to vyzerá veľmi efektívne. Palacinkový koláč môže byť vyrobený ako občerstvenie alebo sladký. Nižšie sme uviedli recept na lahodný snack koláč s pečeňovou paštétou. Takýto koláč môžete pripraviť na základe akýchkoľvek palaciniek, tenkých alebo hrubších, ako sú naše. Koláč na báze marockých nadýchaných prelamovaných palaciniek plnených pečeňovou paštétou je vynikajúci a jemný. A vďaka dieram v palacinkách aj vzdušné.

Zloženie:

• Marocké palacinky - 450 gr.
• Hovädzia pečeň - 1 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 kus.
• Kôpor - 15 gr.
• Maslo - 100 gr.
• Slnečnicový olej - 20 gr.
• Soľ (podľa vkusu) - 1 lyžička
• Mleté čierne korenie - 1 lyžičky

Ako pripraviť palacinkový pečeňový koláč:

1. Mrkva nastrúhaná na veľkom strúhadle.
2. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
3. Kôpor nasekajte nožom.
4. Pečeň ľubovoľne nasekajte.
5. Na troche oleja orestujeme mrkvu a cibuľu.
6. Pridajte pečeň, soľ a korenie.
7. Prikryjeme a na strednom ohni dusíme 30 minút.
8. Udusenú pečeň posúvajte v mlynčeku na mäso 2 krát. Pridať olej.
9. Pečeň s olejom opäť preskočte do mlynčeka na mäso.
10. Palacinkový koláč pozbierajte do formy alebo na tanier.
11. Posypte kôprom a dajte do chladničky na hodinu.

Taký koláč je možné pripraviť aj na základe varených kuracích pŕs s hubami v krémovej omáčke - bude tiež veľmi chutný! Bude sa hodiť na akýkoľvek slávnostný stôl ako predjedlo a samozrejme bude skvele vyzerať na slávnostnom stole pri palacinke! Pozrite si podrobný fotografický recept na palacinkový koláč s plnkou v pečeni.

Farebné palacinky na karneval

Už sme s vami pripravili veľa rôznych palaciniek. Tieto ale prekvapia nielen dospelých, ale aj deti. Radosť z nich majú najmä deti, pretože sú farebné, krásne a chutné. Pripravte si farebné palacinky podľa nášho receptu na Palacinku s prírodnými farbivami, bez chemikálií. 

Prísady do receptu „Farebné palacinky na mäso“:

• Celozrnná múka - 200 gr.
• Mlieko 1.5% - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Ryžová múka - 100 gr.
• Pohánková múka - 100 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Slnečnicový olej - 2 polievková lyžica
• Kyslá smotana 20% - 1 polievková lyžica
• Prášok do pečiva - 10 gr.
• Soľ - 2 gr.
• Sladidlo - 1 gr.
• Vanilín - 1 gr.

Na zafarbenie cesta:

• Repná šťava - 30 ml.
• Čučoriedková šťava - 30 ml.
• Špenátová šťava - 30 ml.
• Kurkuma - 1/2 lyžičky.

Ako pripraviť jedlo „Farebné palacinky na fašiangy“:

1. Zmiešajte všetky suché prísady.
2. Zmiešajte vodu, mlieko, maslo a vajíčko.
3. Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti, do každej pridáme farbu.
4. Palacinky pečte na suchej panvici.
5. Každá farba bude 2-3 kusy.

Palacinky sú svetlé vďaka prírodným farbivám a chutné vďaka správnym výrobkom. Môžu sa jesť s kyslou smotanou alebo tvarohom, ovocím a bobuľami, s medom atď. A môžete si uvariť veľmi nezvyčajný a chutný svetlý „dúhový koláč“.

Pozrite si podrobný fotografický recept na Farebné palacinky na fašiangy.

Dúhový palacinkový koláč

Ako sme už povedali, koláč môže byť vyrobený ako občerstvenie alebo sladký. Oba budú vyzerať skvele na slávnostnom stole a prekvapia hostí. Sladký koláč je vďaka našim farebným palacinkám neobvykle krásny a farebný. A vďaka „správnemu“ krému nie je vôbec škodlivý. 

Ingrediencie na recept na dúhovú palacinku:

• Farebné palacinky - 900 gr.
• Tvaroh 2% - 600 gr.
• Bielkoviny - 40 g.
• Krém 20% - 20 g.
• Vanilín - 1 gr.

Na ozdobu:

• Horká čokoláda - 90 gr.
• Mäta - 10 gr.

Ako pripraviť koláč z Rainbow Palacinky:

1. Zarovnajte všetky palacinky jeden po druhom, najkrajšie, orežte suché okraje.
2. Tvaroh vymiešame s bielkovinami a kyslou smotanou. Pridajte vanilín a kyslú smotanu. Vyšľahajte do hladka a krémovej hmoty.
3. Palacinky poukladáme na tanier, potrieme vrstvou tvarohového krému.
4. Čokoládu nalámeme na náhodné kúsky.
5. Vložte koláč do chladničky na pol hodiny alebo hodinu. Dokončite zdobenie čokoládou a mätou.

Pozrite si podrobný recept na fotografiu dúhovej palacinky.

V tomto článku sme sa pokúsili zhromaždiť pre vás všetky triky na výrobu palaciniek a uviedli príklady najbežnejších receptov. Pečte rôzne palacinky, potešte seba a svoju rodinu lahodnými a krehkými palacinkami - je to tak chutné! Existuje veľa receptov na varenie. Sme presvedčení, že medzi všetkými rozmanitosťami a našimi radami nájdete recept na svoje obľúbené dokonalé palacinky.