Mikrovlnná rúra bola jednou z prvých, ktorá sa v domácich kuchyniach objavila ako pomôcka pri varení a ohrievaní jedál. S príchodom nových vychytávok sa mikrovlnná rúra nespravodlivo vydala za najrôznejšie mýty o jej nebezpečenstve. Ktorým mylným predstavám by sa nemalo veriť?
Znižuje množstvo výživných látok
Odporcovia mikrovlnných rúr sa obávajú, že silné vlny jednoducho zničia, ak nie všetky výhody jedla, potom ich významnú časť. V skutočnosti akákoľvek tepelná úprava výrobkov a ich zahrievanie na maximálne teploty mení fyzikálne vlastnosti a chemické zloženie, a preto znižuje nutričnú hodnotu všetkých výrobkov. Mikrovlnná rúra to nedokáže viac ako iné spôsoby varenia. A pri správnom používaní sa niektoré živiny, naopak, lepšie zachovajú.
Provokuje onkológiu
Napriek vášnivej diskusii okolo tejto skutočnosti neexistujú nijaké významné dôkazy o tom, že by mikrovlnná rúra vyvolávala rakovinu. Najštudovanejšími karcinogénmi, ktoré môžu spôsobiť rakovinu a ktoré sa tvoria pod vplyvom vysokých teplôt v bielkovinových potravinách, sú heterocyklické aromatické amíny (HCA).
Podľa údajov je v kuracom mäse varenom v mikrovlnnej rúre oveľa viac karcinogénov HCA ako v pečenom alebo varenom. Ale v rybách alebo hovädzom mäse je to naopak menej. Súčasne sa NSA nevytvárajú v už uvarených potravinách a ohrievaných potravinách.
Nezohrievajte plast
Predpokladá sa, že pod vplyvom vysokých teplôt uvoľňujú plastové misky karcinogény. Môžu sa dostať do jedla a spôsobiť ochorenie. Moderný plastový riad je však vyrobený z bezpečných materiálov a zohľadňuje všetky riziká a bezpečnostné pravidlá. Odoláva vysokým teplotám a je navrhnutý špeciálne pre mikrovlnné varenie. Ak to chcete urobiť, pri nákupe plastu venujte pozornosť špeciálnym poznámkam - použitie mikrovlnnej rúry je povolené.
Zabíja škodlivé baktérie
Tepelné ošetrenie určite odstráni niektoré zo škodlivých baktérií. Nemôžu sa ich však úplne zbaviť. A nezáleží na tom, pomocou akej techniky sa to robí. Pri zahrievaní v mikrovlnnej rúre je teplo nerovnomerne rozložené. Zvyšuje sa tak riziko zvyškov baktérií na povrchu potravín.