Výber medu: 5 znakov kvalitného medu
1. tučný... Med môže byť dlho tekutý. Navyše, dovezený med si môže zachovať svoju tekutú konzistenciu vďaka špeciálnej metóde filtrácie, keď sa krátko zahrieva. Všetko ostatné je falošné.
2. homogénna... Nemali by byť hrudky a rozdelenie do vrstiev.
3. Z lyžice steká dolu a je zložená do „šmykľavky“.… Ak sa iba rozšíri, znamená to, že je v ňom príliš veľa vlhkosti a môže kvasiť. Ak naberáte lyžicu tekutého medu a zdvihnete ho nad nádobu, niť by mala byť dlhá najmenej 40 cm.
4. Nemá karamelovú vôňu ani chuť… A ak sú, znamená to, že včely boli počas destilácie kŕmené cukrovou vodou alebo prehrievali med. A to je ešte horšie - pri vysokých teplotách med stráca svoje užitočné vlastnosti a dokonca sa stáva nebezpečným: tvoria sa v ňom karcinogénne látky. Dobrý med má mierne zapálené hrdlo a zanecháva príjemnú dlhú pachuť s náznakmi byliniek a kvetov.
5. Má certifikát kvality… V ktorom je uvedené, kde, kedy a kto med získal, výsledky organoleptických a chemických vyšetrení. Mimochodom, čím vyšší je posledný indikátor, tým lepšie - to znamená množstvo biologicky aktívnych látok na jednotku produktu. Zároveň existuje med, napríklad akáciový, ktorý má vždy nízke dioktázové číslo, ale to nie je dôvod na jeho odmietnutie.
Najbežnejšie spôsoby falšovania medu sú:
* Med sa chová zmiešaním drahých odrôd s lacnými
* lacné odrody kvetového medu sa vydávajú za drahšie - vápno, pohánka, gaštan
* Znížiť „vek“: tento rok predávajú starý vykryštalizovaný med, ktorý sa pomocou kúrenia premieňa na tekuté skupenstvo.