Kotlety sú vynikajúce a obľúbené, pretože sa tak ľahko a rýchlo pripravujú. Mali by ste však zvážiť niekoľko jemností ich prípravy, a práve vtedy získate mäkké a šťavnaté mäso!
Tu je niekoľko tajomstiev. Pre skúsené ženy v domácnosti nemusia byť nové, ale pomôžu začínajúcim kuchárkam.
1. Mäso. Používajte čerstvé mäso, z rozmrazeného nebudú dobré kotlety. Na bravčové kotlety používajte bravčové kotlety a plece; z hovädzieho a teľacieho mäsa - filé alebo stehno; kura a morka, samozrejme, prsia.
2. Nasekajte veľkosť a hrúbku. Mäso nakrájajte na kotlety naprieč vláknami, na veľkosti nezáleží, ale hrúbka kúskov by mala byť až 1,5 cm, takže mäso je rovnomerne vyprážané.
3. Správne odbité... Kotleta sa preto nazýva kotleta, pretože ju treba pred varením odbiť. Opatrne odklepnite, aby mäso nestratilo všetky šťavy a tiež sa nerozbilo na kúsky.
4. Korenie... Na chutnú kotletu stačí len čerstvo mleté korenie a soľ, kotlety sú solené na konci varenia, inak mäso odšťaví a kotlety budú suché.
5. Dýchanie. Opečené kotlety majú väčšiu pravdepodobnosť, že budú šťavnaté. Za týmto účelom ponorte mäso do rozšľahaného vajíčka a potom rozvaľkajte v strúhanke.
6. Praženie. Najlepšie je použiť panvicu na kotlety, ktorá zníži množstvo oleja a vaše jedlo bude menej mastné. Vložte kotlety do veľmi dobre predhriatej panvice. U kurčiat a moriek stačí z každej strany 2 - 3 minúty vyprážania; pre bravčové mäso - 3-4 minúty; na hovädzie mäso - 4-5 minút.
Pripomenieme, skôr sme si povedali, ako variť kotlety na milánsky spôsob, a tiež sme poradili, ako môžete nahradiť strúhanku.