Milujem čokoládové sušienky, oh tak veľmi. A vo väčšine prípadov zjem tri koláčiky naraz, aby som sa cítila šťastná. Nedávno som však zistil, že ak zjem dve sušienky a potom si dám 10-15 minút prestávku, potom mám výrazne menšiu alebo úplne žiadnu chuť zjesť tretí. A potom som si pomyslel - prečo sa to deje? Na záver som si urobil malý prieskum, aké účinky dosiahneme, ak začneme jesť pomaly.
Najvýznamnejším efektom pomalého príjmu potravy je zníženie príjmu potravy, po ktorom nasleduje chudnutie, ktoré so sebou prináša ďalšie zdravotné benefity, vrátane zníženia krvného tlaku a prevencie rozvoja artritídy. Existujú tiež ďalšie dobré veci o pomalom jedení:
1) V prvom rade – nijako ti to neublíži!
Keď jete pomaly, nespôsobuje to žiadne negatívne dôsledky pre vaše zdravie, ale naopak, prináša to len výhody.
2) Zníženie chuti do jedla
Keď jete správne a striedmo, vaša chuť do jedla postupne klesá v porovnaní s momentom, keď ste začali jesť. Trvá 15-20 minút, kým vám mozog začne vysielať signály, že ste už sýti. Ale keď nemáte chuť do jedla, jete menej.
3) Ovládanie hlasitosti porcií
Je to priamy dôsledok bodu číslo 2. Keď jete pomaly, je oveľa jednoduchšie zjesť menej bez toho, aby ste mali pocit, že vám niečo vzali. Chvíľu trvá, kým sa budete cítiť sýto, doprajte preto svojmu telu čas. Keď jete rýchlo, prehltnete príliš veľa, kým pocítite, že moment „dosť“ je niekde ďaleko za sebou.
4) Kontrola hmotnosti
Body 2 a 3 v konečnom dôsledku vedú k tomu, že sa zbavíte nadbytočných kilogramov. Veľkosť porcie a rýchlosť vstrebávania potravy sa zdajú byť hlavným vysvetlením známeho „francúzskeho paradoxu“ – relatívne nízkeho počtu srdcových chorôb vo Francúzsku v porovnaní so Spojenými štátmi, a to aj napriek všeobecne vyššiemu príjmu vysokokalorických potravín a nasýtených tukov. Existuje množstvo oficiálnych dôkazov o tom, že Francúzom trvá zjedenie porcie dlhšie ako Američanom, hoci porcia je menšia. Nedávne japonské štúdie našli silný dôkaz, že existuje priamy vzťah medzi rýchlosťou jedenia, indexom telesnej hmotnosti a obezitou.
5) Trávenie
Je dobre známe, že trávenie začína v ústach, kde sa sliny zmiešajú s jedlom a začnú ho rozkladať na jednotlivé prvky, ktoré telo dokáže absorbovať a získavať z nich energiu. Ak jedlo dôkladne prežujete, trávenie je úplné a hladké. Vo všeobecnosti platí, že čím pomalšie jete, tým rýchlejšie a efektívnejšie prebieha trávenie potravy. Keď prehltnete kúsky jedla celé, pre vaše telo bude oveľa ťažšie izolovať z nich živiny (vitamíny, minerály, aminokyseliny atď.).
6) Vychutnajte si chuť jedla!
Keď budete jesť pomaly, jedlo vám začne naozaj chutiť. V tomto čase rozlišujete rôzne chute, textúry a vône jedla. Vaše jedlo bude zaujímavejšie. A mimochodom, vráťme sa k francúzskej skúsenosti: viac dbajú na dojem z jedla, a nie na vplyv na zdravie.
7) Množstvo vs kvalita
Pomalé jedenie môže byť malým krokom k zdravšiemu stravovaniu. Ak vám nechutí, čo jete, keď to robíte pomaly, tak možno nabudúce zvolíte niečo kvalitnejšie, aby ste si vychutnali úžasnú chuť tohto jedla. Fanúšikovia rýchleho „prehĺtania“ častejšie konzumujú nekvalitné jedlá a rýchle občerstvenie.
8) Inzulínová rezistencia
Výskum japonských vedcov ukázal, že zvyk rýchleho jedenia priamo súvisí s inzulínovou rezistenciou, čo je skrytý stav, ktorý zvyšuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky a srdcových chorôb. Okrem toho existuje veľa pádnych argumentov, že príjem z rýchleho občerstvenia je rizikovým faktorom pre rozvoj metabolického syndrómu (kombinácia symptómov ako vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol, obezita a inzulínová rezistencia).
9) Pálenie záhy a gastroezofageálny reflux
Názov tejto položky hovorí sám za seba: rýchle občerstvenie môže spôsobiť pálenie záhy, najmä ľuďom trpiacim gastroezofageálnym refluxom.