Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Proteíny | 10.28 g | 76 g | 13.5% | 3.7% | 739 g |
| Tuky | 1.84 g | 56 g | 3.3% | 0.9% | 3043 g |
| Sacharidy | 71.2 g | 219 g | 32.5% | 9% | 308 g |
| Potravinové vlákno | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 9.8% | 282 g |
| voda | 8.21 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27686 g |
| Šedá | 1.37 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| beta karotén | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| Luteín + zeaxantín | 160 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.309 mg | 1.5 mg | 20.6% | 5.7% | 485 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.308 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4.7% | 584 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.577 mg | 5 mg | 11.5% | 3.2% | 867 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.655 mg | 2 mg | 32.8% | 9.1% | 305 g |
| Vitamín B9, folát | 38 μg | 400 μg | 9.5% | 2.6% | 1053 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| Vitamín K, fylochinón | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.636 mg | 20 mg | 28.2% | 7.8% | 355 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 224 mg | 2500 mg | 9% | 2.5% | 1116 g |
| Vápnik, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1% | 2703 g |
| Horčík, mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 6.7% | 412 g |
| Sodík, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 11818 g |
| Síra, S | 102.8 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.9% | 973 g |
| Fosfor, P | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 10.5% | 264 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.71 mg | 18 mg | 26.2% | 7.3% | 382 g |
| Mangán, Mn | 1.193 mg | 2 mg | 59.7% | 16.5% | 168 g |
| Meď, Cu | 270 μg | 1000 μg | 27% | 7.5% | 370 g |
| Selén, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19% | 146 g |
| Zinok, Zn | 2.06 mg | 12 mg | 17.2% | 4.8% | 583 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.8 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.836 g | ~ | |||
| valín | 0.503 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.275 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.361 g | ~ | |||
| leucín | 0.746 g | ~ | |||
| lyzín | 0.535 g | ~ | |||
| metionín | 0.294 g | ~ | |||
| treonín | 0.407 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.132 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.225 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.516 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.776 g | ~ | |||
| glycín | 0.44 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.825 g | ~ | |||
| Proline | 1.123 g | ~ | |||
| serín | 0.465 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.341 g | ~ | |||
| cysteín | 0.157 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.386 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.353 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.015 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.254 g | min. 16.8 г | 1.5% | 0.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.005 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.207 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.953 g | od 11.2 do 20.6 | 8.5% | 2.4% | |
| 18: 2 linolová | 0.859 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.095 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.095 g | od 0.9 do 3.7 | 10.6% | 2.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.859 g | od 4.7 do 16.8 | 18.3% | 5.1% |
Energetická hodnota je 361 kcal.
- pohár = 162 g (584.8 kCal)
Jačmenný slad bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 20,6%, vitamín B2 - 17,1%, vitamín B5 - 11,5%, vitamín B6 - 32,8%, vitamín PP - 28,2%, horčík - 24,3%, fosfor - 37,9%, železo - 26,2%, mangán - 59,7%, meď - 27%, selén - 68,5%, zinok - 17,2%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 361 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je jačmenný slad užitočný, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti jačmenný slad