Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
Proteíny | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 4% | 724 g |
Tuky | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.8% | 3500 g |
Sacharidy | 64.42 g | 219 g | 29.4% | 8.5% | 340 g |
Potravinové vlákno | 10.1 g | 20 g | 50.5% | 14.6% | 198 g |
voda | 12.11 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18770 g |
Šedá | 1.28 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Luteín + zeaxantín | 160 μg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.37 mg | 1.5 mg | 24.7% | 7.2% | 405 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.114 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1.8% | 1579 g |
Vitamín B4, cholín | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.2% | 1323 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 0.8% | 3448 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 5.7% | 505 g |
Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
Vitamín K, fylochinón | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
Vitamín PP, NIE | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 9.1% | 319 g |
Betaín | 65.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.6% | 809 g |
Vápnik, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3125 g |
Horčík, mg | 96 mg | 400 mg | 24% | 7% | 417 g |
Sodík, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
Síra, S | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3% | 952 g |
Fosfor, P | 296 mg | 800 mg | 37% | 10.7% | 270 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.68 mg | 18 mg | 14.9% | 4.3% | 672 g |
Mangán, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 15% | 193 g |
Meď, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 9.9% | 292 g |
Selén, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.9% | 146 g |
Zinok, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.8 g | max 100 г | |||
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 0.526 g | ~ | |||
valín | 0.515 g | ~ | |||
Histidín * | 0.236 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.383 g | ~ | |||
leucín | 0.713 g | ~ | |||
lyzín | 0.391 g | ~ | |||
metionín | 0.202 g | ~ | |||
treonín | 0.356 g | ~ | |||
tryptofán | 0.175 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.589 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 0.409 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 0.655 g | ~ | |||
glycín | 0.38 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 2.741 g | ~ | |||
Proline | 1.247 g | ~ | |||
serín | 0.443 g | ~ | |||
tyrozín | 0.301 g | ~ | |||
cysteín | 0.232 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 0.335 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 0.286 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.012 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.205 g | min. 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
16: 1 palmitolejový | 0.004 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.168 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.771 g | od 11.2 do 20.6 | 6.9% | 2% | |
18: 2 linolová | 0.695 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.077 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.077 g | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 2.5% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.695 g | od 4.7 do 16.8 | 14.8% | 4.3% |
Energetická hodnota je 345 kcal.
- pohár = 148 g (510.6 kCal)
Jačmenná múka alebo krúpy bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 24,7%, vitamín B6 - 19,8%, vitamín PP - 31,3%, draslík - 12,4%, horčík - 24%, fosfor - 37, 14,9%, železo - 51,7%, mangán - 34,3%, meď - 68,5%, selén - 16,7%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 345 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je jačmenná múka alebo krúpy užitočné, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti jačmennej múky alebo krupice