Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
| Proteíny | 12.48 g | 76 g | 16.4% | 4.6% | 609 g |
| Tuky | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 1.2% | 2435 g |
| Sacharidy | 56.18 g | 219 g | 25.7% | 7.3% | 390 g |
| Potravinové vlákno | 17.3 g | 20 g | 86.5% | 24.4% | 116 g |
| voda | 9.44 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24078 g |
| Šedá | 2.29 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| beta karotén | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
| Luteín + zeaxantín | 160 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.646 mg | 1.5 mg | 43.1% | 12.2% | 232 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 4.5% | 632 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.282 mg | 5 mg | 5.6% | 1.6% | 1773 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 4.5% | 629 g |
| Vitamín B9, folát | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| Vitamín K, fylochinón | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.604 mg | 20 mg | 23% | 6.5% | 434 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 452 mg | 2500 mg | 18.1% | 5.1% | 553 g |
| Vápnik, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 0.9% | 3030 g |
| Horčík, mg | 133 mg | 400 mg | 33.3% | 9.4% | 301 g |
| Sodík, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
| Síra, S | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Fosfor, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 9.3% | 303 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
| Mangán, Mn | 1.943 mg | 2 mg | 97.2% | 27.5% | 103 g |
| Meď, Cu | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 g |
| Selén, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 g |
| Zinok, Zn | 2.77 mg | 12 mg | 23.1% | 6.5% | 433 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.8 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.625 g | ~ | |||
| valín | 0.612 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.281 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.456 g | ~ | |||
| leucín | 0.848 g | ~ | |||
| lyzín | 0.465 g | ~ | |||
| metionín | 0.24 g | ~ | |||
| treonín | 0.424 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.208 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.7 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.486 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.779 g | ~ | |||
| glycín | 0.452 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.261 g | ~ | |||
| Proline | 1.484 g | ~ | |||
| serín | 0.527 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.358 g | ~ | |||
| cysteín | 0.276 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.482 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.411 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.017 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.295 g | min. 16.8 г | 1.8% | 0.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.006 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.241 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.108 g | od 11.2 do 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
| 18: 2 linolová | 0.999 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.11 g | od 0.9 do 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.999 g | od 4.7 do 16.8 | 21.3% | 6% |
Energetická hodnota je 354 kcal.
- pohár = 184 g (651.4 kCal)
Lúpaný jačmeň bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 43,1%, vitamín B2 - 15,8%, vitamín B6 - 15,9%, vitamín PP - 23%, draslík - 18,1%, horčík - 33,3%, fosfor - 33%, železo - 20%, mangán - 97,2%, meď - 49,8%, selén - 68,5%, zinok - 23,1%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 354 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre lúpaný jačmeň, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti lúpaný jačmeň