Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Proteíny | 29.96 g | 76 g | 39.4% | 23.6% | 254 g |
Tuky | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 4.6% | 1308 g |
voda | 64.68 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3514 g |
Šedá | 1.24 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 3.5% | 1705 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.326 mg | 1.8 mg | 18.1% | 10.8% | 552 g |
Vitamín B4, cholín | 89.8 mg | 500 mg | 18% | 10.8% | 557 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.496 mg | 5 mg | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.878 mg | 2 mg | 43.9% | 26.3% | 228 g |
Vitamín B9, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
Vitamín B12, kobalamín | 2.28 μg | 3 μg | 76% | 45.5% | 132 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.3% | 4688 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.7% | 8571 g |
Vitamín PP, NIE | 8.935 mg | 20 mg | 44.7% | 26.8% | 224 g |
Betaín | 15.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 433 mg | 2500 mg | 17.3% | 10.4% | 577 g |
Vápnik, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.6% | 2353 g |
Sodík, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.5% | 1733 g |
Síra, S | 299.6 mg | 1000 mg | 30% | 18% | 334 g |
Fosfor, P | 305 mg | 800 mg | 38.1% | 22.8% | 262 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 10.8% | 556 g |
Mangán, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Meď, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 4% | 1515 g |
Selén, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 33.4% | 179 g |
Zinok, Zn | 5.12 mg | 12 mg | 42.7% | 25.6% | 234 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 2.223 g | ~ | |||
valín | 1.631 g | ~ | |||
Histidín * | 1.223 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.52 g | ~ | |||
leucín | 2.813 g | ~ | |||
lyzín | 3.127 g | ~ | |||
metionín | 0.883 g | ~ | |||
treonín | 1.538 g | ~ | |||
tryptofán | 0.365 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.309 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 2.024 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 3.18 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.223 g | ~ | |||
glycín | 1.606 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 5.337 g | ~ | |||
Proline | 1.464 g | ~ | |||
serín | 1.344 g | ~ | |||
tyrozín | 1.216 g | ~ | |||
cysteín | 0.333 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 86 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.227 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.207 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 1.788 g | max 18.7 г | |||
10:0 Kaporík | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.107 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.017 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 1.02 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.05 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.578 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.003 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.056 g | min. 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.027 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.146 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.135 g | ~ | |||
16: 1, trans | 0.011 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.038 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.837 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.641 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.196 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.331 g | od 11.2 do 20.6 | 3% | 1.8% | |
18: 2 linolová | 0.237 g | ~ | |||
Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.02 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.202 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.015 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.007 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.007 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrién | 0.019 g | ~ | |||
Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.019 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.049 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.6% | |
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.272 g | od 4.7 do 16.8 | 5.8% | 3.5% |
Energetická hodnota je 167 kcal.
- steak (výťažok z 381 g surového mäsa) = 277 гр (462.6 кКал)
Hovädzie mäso rôznych kategórií, dužina stehna, mäso s tukom odstránené do 0 palcov, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 18,1%, cholín - 18%, vitamín B6 - 43,9%, vitamín B12 - 76%, vitamín PP - 44,7%, draslík - 17,3%, fosfor - 38,1%, železo - 18%, selén - 55,8%, zinok - 42,7%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 167 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzie mäso rôznych kategórií, dužina stehna, mäso s tukom odstráneným na 0 ″, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Hovädzie mäso rôznych kategórií, dužina stehna, mäso s tukom odstránené do 0 ″, vyprážané
2021-02-17