Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 182 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 925 g |
Proteíny | 18.99 g | 76 g | 25% | 13.7% | 400 g |
Tuky | 11.64 g | 56 g | 20.8% | 11.4% | 481 g |
Sacharidy | 0.36 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 60833 g |
voda | 68.11 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3337 g |
Šedá | 0.9 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.9% | 1875 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.191 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.8% | 942 g |
Vitamín B4, cholín | 69.8 mg | 500 mg | 14% | 7.7% | 716 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.786 mg | 5 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.399 mg | 2 mg | 20% | 11% | 501 g |
Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamín B12, kobalamín | 3.03 μg | 3 μg | 101% | 55.5% | 99 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 g |
Vitamín PP, NIE | 3.252 mg | 20 mg | 16.3% | 9% | 615 g |
Betaín | 20.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 315 mg | 2500 mg | 12.6% | 6.9% | 794 g |
Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.7% | 2000 g |
Sodík, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.2% | 1711 g |
Síra, S | 189.9 mg | 1000 mg | 19% | 10.4% | 527 g |
Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 12.3% | 449 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
Mangán, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Meď, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
Selén, Se | 21.2 μg | 55 μg | 38.5% | 21.2% | 259 g |
Zinok, Zn | 7.4 mg | 12 mg | 61.7% | 33.9% | 162 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.25 g | ~ | |||
valín | 0.858 g | ~ | |||
Histidín * | 0.615 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.808 g | ~ | |||
leucín | 1.528 g | ~ | |||
lyzín | 1.66 g | ~ | |||
metionín | 0.539 g | ~ | |||
treonín | 0.835 g | ~ | |||
tryptofán | 0.214 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.723 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.083 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.703 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.13 g | ~ | |||
glycín | 0.866 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.003 g | ~ | |||
Proline | 0.78 g | ~ | |||
serín | 0.729 g | ~ | |||
tyrozín | 0.655 g | ~ | |||
cysteín | 0.199 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 69 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.73 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.73 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 4.831 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.319 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 2.602 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.151 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 1.747 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.009 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.643 g | min. 16.8 г | 33.6% | 18.5% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.066 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.359 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.359 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.106 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.093 g | ~ | |||
18:1 cis | 4.363 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.73 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.019 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.579 g | od 11.2 do 20.6 | 5.2% | 2.9% | |
18: 2 linolová | 0.504 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.458 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.046 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.052 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.5% | |
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.511 g | od 4.7 do 16.8 | 10.9% | 6% |
Energetická hodnota je 182 kcal.
Hovädzie mäso, subscapular steak bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 14%, vitamín B5 - 15,7%, vitamín B6 - 20%, vitamín B12 - 101%, vitamín PP - 16,3%, draslík - 12,6%, fosfor - 22,3%, železo - 13,2%, selén - 38,5%, zinok - 61,7%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 182 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzie mäso, steak z subscapularis, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Hovädzie mäso, steak z subscapularis
2021-02-17