Obsah
Nutričná hodnota a chemické zloženie "Teľacie mäso 1 mačka.".
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteíny | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| Tuky | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| voda | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| Šedá | 1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamín B4, cholín | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamín B9, folát | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamín H, biotín | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| Vitamín RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niacín | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Vápnik, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Horčík, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Sodík, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Síra, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fosfor, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Chlór, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Jód, ja | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Mangán, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Meď, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nikel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Zinok, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.28 g | ~ | |||
| Valín | 1.16 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.74 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1 g | ~ | |||
| Leucín | 1.48 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.68 g | ~ | |||
| metionín | 0.41 g | ~ | |||
| Metionín + cysteín | 0.65 g | ~ | |||
| treonín | 0.86 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.25 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.79 g | ~ | |||
| Fenylalanín + tyrozín | 1.48 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.12 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.84 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.27 g | ~ | |||
| Glycín | 0.95 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serine | 0.81 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.69 g | ~ | |||
| cysteín | 0.24 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 100 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nenasýtené mastné kyseliny | 0.8 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristika | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.26 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.86 g | min. 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.13 g | od 11.2 do 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 linolová | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.1 g | od 4.7 do 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Energetická hodnota Teľacie mäso 1 pol. je - 97 kcal.
Teľacie mäso 1 kat. je bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,8 %, cholín - 21 %, vitamín B5 - 19 %, vitamín B6 - 19 %, vitamín B12 - 70 %, vitamín PP - 49,5 %, draslík - 13,8 25.8 %, fosfor a 16.1 %, železo a 50 %, kobalt - 22.8 %, meď 26,4 %, zinok - XNUMX %
Aké sú výhody Teľacieho mäsa?
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách, podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a súmraku.
- Cholín je súčasťou lecitínu, hrá úlohu v syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, pri transformáciách aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi krv. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla a poruchami kože, objavením sa anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú vzájomne prepojené s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, zúčastňuje sa na procesoch nervových impulzov, regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je obsiahnutý v rôznych funkciách proteínov vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, poskytuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobinúrii, atónii kostrových svalov, únave, kardiomyopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy v metabolizme mastných kyselín a metabolizme kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do procesov syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a do regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že schopnosť vysokých dávok zinku môže narušiť absorpciu medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Slovník pojmov
Energetická hodnota alebo výhrevnosť je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy v tráviacom procese. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 g. produkt. Kcal používané na meranie energetickej hodnoty potravín sa tiež nazývajú „potravinové kalórie“, preto sa pri uvádzaní obsahu kalórií v (kilo)kalóriách často predpona kilo vynecháva. Podrobné tabuľky energetických hodnôt pre ruské výrobky si môžete pozrieť
Nutričná hodnota - sacharidy, tuky a bielkoviny v produkte.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravín, pri ktorých fyziologicky uspokojuje ľudské potreby v potrebných látkach a energii.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave človeka i väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov spravidla vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná potreba vitamínov je len pár miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických vitamínov sa ničí silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.