Zdravotné výhody baklažánu spočívajú predovšetkým v tom, že ide o veľmi nízkokalorickú zeleninu. Dobrá správa pre strážcov hmotnosti!
Rastlina rýchlo rastie a prináša veľa jasných plodov. Každé ovocie má hladkú, lesklú šupku. Vo vnútri svetlá dužina s množstvom malých mäkkých semien. Plody sa zvyčajne zbierajú, keď dosiahnu zrelosť, ale nie pred úplnou zrelosťou.
Prínos pre zdravie
Baklažán má veľmi nízky obsah kalórií a tuku, ale je bohatý na vlákninu. So 100 g baklažánu sa do tela dostane len 24 kalórií a asi 9 % denného príjmu vlákniny.
Podľa vedeckého výskumu Inštitútu biológie v Brazílii je baklažán účinný pri liečbe vysokej hladiny cholesterolu v krvi.
Baklažán má vysoký obsah mnohých vitamínov B, ktoré potrebujeme, ako je kyselina pantoténová (vitamín B5), pyridoxín (vitamín B6), tiamín (vitamín B1) a niacín (B3).
Baklažán je tiež dobrým zdrojom minerálov, ako je mangán, meď, železo a draslík. Mangán sa používa ako kofaktor pre antioxidačný enzým superoxiddismutázu. Draslík je dôležitý intracelulárny elektrolyt a pomáha bojovať proti hypertenzii.
Šupka baklažánu môže byť v závislosti od odrody modrá alebo fialová a má vysoký obsah antioxidantov. Vedecké štúdie ukázali, že tieto antioxidanty sú veľmi dôležité pre udržanie zdravia a ochranu organizmu pred rakovinou, starnutím, zápalovými a neurologickými ochoreniami.
Príprava a podávanie
Pred použitím baklažán dôkladne umyte v studenej vode. Ostrým nožom odrežte časť ovocia priľahlú k stonke. Nakrájané kúsky posypte soľou alebo namočte do slanej vody, aby ste odstránili horké látky. Celý plod vrátane šupky a malých semien je jedlý.
Pikantné plátky baklažánu sa používajú v rôznych receptoch. Sú dusené, vyprážané, pečené a marinované.