Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Proteíny | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Tuky | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Sacharidy | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Potravinové vlákno | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| voda | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Šedá | 1.41 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beta karotén | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Vitamín B4, cholín | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Vitamín B9, folát | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| Vitamín C, askorbový | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| Vitamín K, fylochinón | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Vápnik, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Horčík, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Sodík, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Síra, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfor, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangán, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Meď, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Selén, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Zinok, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.25 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.062 g | ~ | |||
| valín | 0.063 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.023 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.072 g | ~ | |||
| leucín | 0.098 g | ~ | |||
| lyzín | 0.063 g | ~ | |||
| metionín | 0.014 g | ~ | |||
| treonín | 0.05 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.005 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.053 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.062 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.13 g | ~ | |||
| glycín | 0.058 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| serín | 0.049 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.04 g | ~ | |||
| cysteín | 0.01 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.048 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.041 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.004 g | min. 16.8 г | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.087 g | od 11.2 do 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.013 g | od 0.9 do 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.075 g | od 4.7 do 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Energetická hodnota je 17 kcal.
- 0,5 šálky, nasekané = 25 g (4.3 kCal)
- hlava = 513 g (87.2 kCal)
Čakankový šalát (prezývka) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 12%, betakarotén - 26%, vitamín B5 - 18%, vitamín B9 - 35,5%, vitamín K - 192,5%, draslík - 12,6%, mangán - 21%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- B-karotén je provitamín A a má antioxidačné vlastnosti. 6 mikrogramov betakaroténu sa rovná 1 mikrogramom vitamínu A.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín K reguluje zrážanie krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženému obsahu protrombínu v krvi.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
Tagy: obsah kalórií 17 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, aké sú výhody šalátovej čakanky (endive), kalórie, živiny, užitočné vlastnosti šalátovej čakanky (endive)