Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteíny | 12.78 g | 76 g | 16.8% | 5.3% | 595 g |
| Tuky | 28.19 g | 56 g | 50.3% | 16% | 199 g |
| Sacharidy | 1.69 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12959 g |
| voda | 54.4 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4178 g |
| Šedá | 2.93 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.46 mg | 1.5 mg | 30.7% | 9.7% | 326 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2.7% | 1169 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.302 mg | 5 mg | 6% | 1.9% | 1656 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.08 μg | 3 μg | 36% | 11.4% | 278 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.014 mg | 20 mg | 15.1% | 4.8% | 664 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 239 mg | 2500 mg | 9.6% | 3% | 1046 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Horčík, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Sodík, Na | 1088 mg | 1300 mg | 83.7% | 26.6% | 119 g |
| Síra, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.1% | 782 g |
| Fosfor, P | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 5.9% | 537 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 1.8% | 1714 g |
| Mangán, Mn | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.4% | 8696 g |
| Meď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1429 g |
| Selén, Se | 15.8 μg | 55 μg | 28.7% | 9.1% | 348 g |
| Zinok, Zn | 1.57 mg | 12 mg | 13.1% | 4.2% | 764 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.824 g | ~ | |||
| valín | 0.556 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.466 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.558 g | ~ | |||
| leucín | 1.01 g | ~ | |||
| lyzín | 1.086 g | ~ | |||
| metionín | 0.337 g | ~ | |||
| treonín | 0.569 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.149 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.542 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.751 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.205 g | ~ | |||
| glycín | 0.658 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.051 g | ~ | |||
| Proline | 0.546 g | ~ | |||
| serín | 0.519 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.419 g | ~ | |||
| cysteín | 0.172 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 70 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 10.13 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.37 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 6.32 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 3.31 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 13.26 g | min. 16.8 г | 78.9% | 25% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.89 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 12.37 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 3.04 g | od 11.2 do 20.6 | 27.1% | 8.6% | |
| 18: 2 linolová | 2.62 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.13 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.29 g | od 0.9 do 3.7 | 32.2% | 10.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.75 g | od 4.7 do 16.8 | 58.5% | 18.6% |
Energetická hodnota je 315 kcal.
- oz = 28.35 g (89.3 kCal)
- placka = 65 g (204.8 kCal)
Nakrájanú šunku bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 30,7%, vitamín B12 - 36%, vitamín PP - 15,1%, fosfor - 18,6%, selén - 28,7%, zinok - 13,1%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 315 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné sekaná šunka, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti sekaná šunka