Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 g |
| Proteíny | 20.9 g | 76 g | 27.5% | 19% | 364 g |
| Tuky | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 6.8% | 1018 g |
| Sacharidy | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14600 g |
| voda | 67.7 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3357 g |
| Šedá | 4.4 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.75 mg | 1.5 mg | 50% | 34.5% | 200 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.7% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 85 mg | 500 mg | 17% | 11.7% | 588 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 13.8% | 500 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% | 15% | 462 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% | 1250 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.02 mg | 20 mg | 20.1% | 13.9% | 498 g |
| Betaín | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 7.9% | 871 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Horčík, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.4% | 2857 g |
| Sodík, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 51.4% | 134 g |
| Síra, S | 209 mg | 1000 mg | 20.9% | 14.4% | 478 g |
| Fosfor, P | 196 mg | 800 mg | 24.5% | 16.9% | 408 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 5.7% | 1216 g |
| Meď, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
| Selén, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 24.5% | 282 g |
| Zinok, Zn | 2.88 mg | 12 mg | 24% | 16.6% | 417 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 53 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.801 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.114 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.567 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.607 g | min. 16.8 г | 15.5% | 10.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.239 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.368 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.537 g | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 3.3% | |
| 18: 2 linolová | 0.478 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.478 g | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 7% |
Energetická hodnota je 145 kcal.
Mierne solená šunka, bez tuku (asi 5% tuku), vyprážaná bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 50%, vitamín B2 - 11,1%, cholín - 17%, vitamín B6 - 20%, vitamín B12 - 21,7%, vitamín PP - 20,1, 11,5%, draslík - 24,5%, fosfor - 35,5%, selén - 24%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 145 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Šunka mierne solená, s nízkym obsahom tuku (asi 5% tuku), vyprážaná, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Nízka solená šunka, nízky obsah tuku (asi 5% tuku) ), vyprážané