Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
| Proteíny | 20.92 g | 76 g | 27.5% | 21.5% | 363 g |
| Tuky | 4.43 g | 56 g | 7.9% | 6.2% | 1264 g |
| Sacharidy | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
| voda | 69.97 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3249 g |
| Šedá | 3.48 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 g |
| Vitamín B4, cholín | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 g |
| Vitamín B9, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 g |
| Betaín | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 g |
| Vápnik, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
| Sodík, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 g |
| Síra, S | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 g |
| Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Meď, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 g |
| Selén, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 g |
| Zinok, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.91 g | max 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.15 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.7 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.06 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.339 g | ~ | |||
| valín | 1.059 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.911 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.945 g | ~ | |||
| leucín | 1.676 g | ~ | |||
| lyzín | 1.768 g | ~ | |||
| metionín | 0.501 g | ~ | |||
| treonín | 0.936 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.196 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.837 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.232 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.825 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.136 g | ~ | |||
| glycín | 1.093 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.995 g | ~ | |||
| Proline | 0.898 g | ~ | |||
| serín | 0.819 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.679 g | ~ | |||
| cysteín | 0.235 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 65 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.028 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.015 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.402 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.046 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.875 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.009 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.456 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.911 g | min. 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.093 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.789 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.775 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.641 g | od 11.2 do 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.537 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.505 g | ~ | |||
| 18: 2 prekl., prekl | 0.014 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.066 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.015 g | od 0.9 do 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.593 g | od 4.7 do 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Energetická hodnota je 128 kcal.
- dávka (3 oz) = 85 g (108.8 kCal)
- praženica = 3054 g (3909.1 kcal)
Šunka varená s pridanou vodou (nie viac ako 10%), stopka, chudé mäso, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 17,1%, cholín - 18,2%, vitamín B6 - 17,4%, vitamín B12 - 20%, vitamín PP - 25,4%, fosfor - 27 , 12,2, 47,6%, meď - 25,8%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 128 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Šunka varená s vodou (nie viac ako 10%), stopka, chudé mäso, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Šunka varená s vodou (nie viac ako 10 %), stopka, chudé mäso, vyprážané