Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteíny | 14.11 g | 76 g | 18.6% | 6% | 539 g |
| Tuky | 26.91 g | 56 g | 48.1% | 15.4% | 208 g |
| Sacharidy | 2.42 g | 219 g | 1.1% | 0.4% | 9050 g |
| voda | 53.56 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4244 g |
| Šedá | 3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.5% | 1286 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 1.2% | 2660 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.8% | 1818 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.86 μg | 3 μg | 62% | 19.9% | 161 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.19 mg | 20 mg | 16% | 5.1% | 627 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.2% | 1420 g |
| Vápnik, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Horčík, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.1% | 3077 g |
| Sodík, Na | 1131 mg | 1300 mg | 87% | 27.9% | 115 g |
| Síra, S | 141.1 mg | 1000 mg | 14.1% | 4.5% | 709 g |
| Fosfor, P | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 4.2% | 762 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 3.1% | 1023 g |
| Mangán, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
| Meď, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 2.3% | 1389 g |
| Selén, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 8.5% | 377 g |
| Zinok, Zn | 2.8 mg | 12 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.871 g | ~ | |||
| valín | 0.621 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.449 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.609 g | ~ | |||
| leucín | 1.036 g | ~ | |||
| lyzín | 1.081 g | ~ | |||
| metionín | 0.327 g | ~ | |||
| treonín | 0.533 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.129 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.508 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.016 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.381 g | ~ | |||
| glycín | 1.178 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.298 g | ~ | |||
| Proline | 1.016 g | ~ | |||
| serín | 0.569 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.46 g | ~ | |||
| cysteín | 0.181 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 11.44 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.09 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.88 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 6.03 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 3.86 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 12.97 g | min. 16.8 г | 77.2% | 24.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.53 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 11.44 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.05 g | od 11.2 do 20.6 | 9.4% | 3% | |
| 18: 2 linolová | 0.96 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 3.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.96 g | od 4.7 do 16.8 | 20.4% | 6.5% |
Energetická hodnota je 312 kcal.
- oz = 28.35 g (88.5 kCal)
- klobása = 43 g (134.2 kCal)
Hovädzie mäso, konzervované hovädzie mäso, klobása, varené, údené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B12 - 62%, vitamín PP - 16%, fosfor - 13,1%, selén - 26,5%, zinok - 23,3%
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 312 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzie mäso, hovädzie mäso z konzervy, klobása, varené, údené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Hovädzie mäso, hovädzie mäso z konzervy, klobása, varené, údené