Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Proteíny | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| Tuky | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| voda | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Šedá | 3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B2, riboflavín | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Horčík, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodík, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Síra, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosfor, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Mangán, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Meď, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Selén, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Zinok, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.587 g | ~ | |||
| valín | 0.993 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.601 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.861 g | ~ | |||
| leucín | 1.584 g | ~ | |||
| lyzín | 1.759 g | ~ | |||
| metionín | 0.506 g | ~ | |||
| treonín | 0.894 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.165 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.81 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.576 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.95 g | ~ | |||
| glycín | 2.17 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.167 g | ~ | |||
| Proline | 1.503 g | ~ | |||
| serín | 0.916 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.616 g | ~ | |||
| cysteín | 0.238 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 47 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.6 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.17 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.26 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.99 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.68 g | min. 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.4 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.32 g | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 linolová | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.24 g | od 4.7 do 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Energetická hodnota je 153 kcal.
- plátok (1 oz) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ hrubý) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 plátkov = 57 g (87.2 kCal)
Hovädzie mäso, konzervované hovädzie mäso, bochník, želé bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B12 - 42,3%, železo - 11,3%, selén - 31,3%, zinok - 34,1%
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 153 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzie mäso, hovädzie mäso z konzervy, bochník, aspik, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Hovädzie mäso, hovädzie mäso z konzervy, bochník, aspik