Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteíny | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 22.9% | 326 g |
| Tuky | 3.87 g | 56 g | 6.9% | 5.1% | 1447 g |
| voda | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3161 g |
| Šedá | 1.04 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 9.4% | 793 g |
| Vitamín B4, cholín | 66.3 mg | 500 mg | 13.3% | 9.9% | 754 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.555 mg | 5 mg | 11.1% | 8.3% | 901 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.358 mg | 2 mg | 17.9% | 13.4% | 559 g |
| Vitamín B9, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 g |
| Vitamín K, fylochinón | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.273 mg | 20 mg | 31.4% | 23.4% | 319 g |
| Betaín | 4.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vápnik, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.6% | 2105 g |
| Sodík, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.6% | 2063 g |
| Síra, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 17.4% | 429 g |
| Fosfor, P | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 13.9% | 537 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.2% | 2338 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Meď, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 g |
| Selén, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 g |
| Zinok, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.405 g | ~ | |||
| valín | 1.156 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.723 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.23 g | ~ | |||
| leucín | 1.748 g | ~ | |||
| lyzín | 1.98 g | ~ | |||
| metionín | 0.645 g | ~ | |||
| treonín | 0.984 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.272 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.925 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.271 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.076 g | ~ | |||
| glycín | 1.144 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.489 g | ~ | |||
| Proline | 0.958 g | ~ | |||
| serín | 0.801 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.787 g | ~ | |||
| cysteín | 0.298 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 106 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.99 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.69 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.26 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.24 g | min. 16.8 г | 7.4% | 5.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.21 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.01 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.94 g | od 11.2 do 20.6 | 8.4% | 6.3% | |
| 18: 2 linolová | 0.69 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.17 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 6.6% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.86 g | od 4.7 do 16.8 | 18.3% | 13.7% |
Energetická hodnota je 134 kcal.
- 0,5 vtáka = 110 g (147.4 kcal)
- vták v celku = 220 g (294.8 kcal)
Brojlerové kura, iba mäso, pečené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,6%, cholín - 13,3%, vitamín B5 - 11,1%, vitamín B6 - 17,9%, vitamín PP - 31,4%, fosfor - 18,6 , 37,8, 12,8%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 134 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Brojlerové kura, iba mäso, pečené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Brojlerové kura, iba mäso, pečené