Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 183 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 6% | 920 g |
| Proteíny | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 16.7% | 328 g |
| Tuky | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.7% | 566 g |
| Sacharidy | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| voda | 64.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3530 g |
| Šedá | 2.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| beta karotén | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| Vitamín B4, cholín | 48 mg | 500 mg | 9.6% | 5.2% | 1042 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 8.2% | 667 g |
| Vitamín C, askorbový | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamín PP, NIE | 10.3 mg | 20 mg | 51.5% | 28.1% | 194 g |
| niacín | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 5.7% | 954 g |
| Vápnik, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Horčík, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Sodík, Na | 620 mg | 1300 mg | 47.7% | 26.1% | 210 g |
| Síra, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 12.7% | 431 g |
| Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 8.9% | 615 g |
| Chlór, Cl | 417 mg | 2300 mg | 18.1% | 9.9% | 552 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.52 g | ~ | |||
| valín | 1.1 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.42 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.92 g | ~ | |||
| leucín | 1.94 g | ~ | |||
| lyzín | 1.89 g | ~ | |||
| metionín | 0.6 g | ~ | |||
| Metionín + cysteín | 0.85 g | ~ | |||
| treonín | 1.06 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.25 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1 g | ~ | |||
| Fenylalanín + tyrozín | 1.83 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.31 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.08 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.13 g | ~ | |||
| glycín | 1.67 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.96 g | ~ | |||
| Proline | 1.06 g | ~ | |||
| serín | 0.99 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.84 g | ~ | |||
| cysteín | 0.25 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 50 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.7 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.07 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.88 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.64 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.03 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.91 g | min. 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.57 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.03 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.22 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.76 g | od 11.2 do 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18: 2 linolová | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.68 g | od 4.7 do 16.8 | 35.7% | 19.5% |
Energetická hodnota je 183 kcal.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.