Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Proteíny | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| Tuky | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| voda | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| Šedá | 1.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitamín B9, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| Vitamín C, askorbový | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitamín PP, NIE | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacín | 2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Vápnik, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Horčík, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Sodík, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Síra, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Chlór, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Jód, ja | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Mangán, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Meď, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molybdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Zinok, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 58 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.6 g | max 18.7 г |
Energetická hodnota je 140 kcal.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a zaisťuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového sodíka a transport hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnou hypotenziou, spomalením rastu a duševným vývojom u detí.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.