Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteíny | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| Tuky | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| voda | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| Šedá | 1.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| Vitamín B4, cholín | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| Vitamín B9, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| Vitamín C, askorbový | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamín D, kalciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| Vápnik, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| Horčík, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| Sodík, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
| Síra, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| Fosfor, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| Mangán, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Meď, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| Selén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| Zinok, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.158 g | ~ | |||
| valín | 0.997 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.57 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.892 g | ~ | |||
| leucín | 1.573 g | ~ | |||
| lyzín | 1.777 g | ~ | |||
| metionín | 0.573 g | ~ | |||
| treonín | 0.848 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.217 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.755 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.17 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.981 g | ~ | |||
| glycín | 0.929 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.889 g | ~ | |||
| Proline | 0.684 g | ~ | |||
| serín | 0.789 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.653 g | ~ | |||
| cysteín | 0.207 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 49 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.116 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.245 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.747 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.1 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.078 g | min. 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.564 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.715 g | od 11.2 do 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.025 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.096 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.531 g | od 0.9 do 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.184 g | od 4.7 do 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Energetická hodnota je 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- filé = 119 g (139.2 kCal)
Parmica červená, surová bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 14%, vitamín B5 - 15,2%, vitamín B6 - 21,3%, vitamín D - 15%, vitamín PP - 26%, draslík - 14,3%, fosfor - 27,6%, selén - 66,4%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 117 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné červená parmica, surová, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti červená parmica, surová