Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Proteíny | 24.9 g | 76 g | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Tuky | 56.98 g | 56 g | 101.8% | 16.6% | 98 g |
| Sacharidy | 7.35 g | 219 g | 3.4% | 0.6% | 2980 g |
| Potravinové vlákno | 4.7 g | 20 g | 23.5% | 3.8% | 426 g |
| voda | 3.34 g | 2273 g | 0.1% | 68054 g | |
| Šedá | 2.73 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 g |
| Vitamín B9, folát | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 g |
| Vitamín C, askorbový | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 g |
| Vápnik, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 g |
| Horčík, mg | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 g |
| Sodík, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
| Síra, S | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 g |
| Fosfor, P | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 g |
| Mangán, Mn | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 g |
| Meď, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 g |
| Selén, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 g |
| Zinok, Zn | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 4.862 g | ~ | |||
| valín | 1.541 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.808 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.179 g | ~ | |||
| leucín | 2.199 g | ~ | |||
| lyzín | 0.77 g | ~ | |||
| metionín | 0.611 g | ~ | |||
| treonín | 0.94 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.366 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.442 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.372 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 3.096 g | ~ | |||
| glycín | 1.508 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 6.084 g | ~ | |||
| Proline | 1.236 g | ~ | |||
| serín | 1.64 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.977 g | ~ | |||
| cysteín | 0.484 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.306 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.872 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.425 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 10.425 g | min. 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 10.352 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 42.741 g | od 11.2 do 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
| 18: 2 linolová | 33.727 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 8.718 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 8.718 g | od 0.9 do 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 33.727 g | od 4.7 do 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Energetická hodnota je 612 kcal.
- pohár = 120 g (734.4 kCal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- orechové mäso = 3 g (18.4 kCal)
Kalifornský orech, sušený bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 25,5%, vitamín B5 - 12,7%, vitamín B6 - 28%, vitamín B9 - 16,5%, draslík - 16,8%, horčík - 59,3%, fosfor - 55,8%, železo - 22,3%, mangán - 328%, meď - 45%, selén - 31,3%, zinok - 26,1%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 612 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné kalifornský orech, sušený, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti kalifornský orech, sušený