Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Proteíny | 10.76 g | 76 g | 14.2% | 4.6% | 706 g |
| Tuky | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.9% | 836 g |
| Sacharidy | 40.47 g | 219 g | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Potravinové vlákno | 28 g | 20 g | 140% | 45% | 71 g |
| voda | 8.28 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27452 g |
| Šedá | 5.78 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
| Vitamín C, askorbový | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 g |
| Vápnik, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Horčík, mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 g |
| Sodík, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 g |
| Síra, S | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 g |
| Mangán, Mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 g |
| Meď, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Zinok, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 g |
| steroly | |||||
| fytosteroly | 46 mg | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.68 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.57 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.06 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.87 g | min. 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.02 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.85 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.43 g | od 11.2 do 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
| 18: 2 linolová | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.12 g | od 0.9 do 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.31 g | od 4.7 do 16.8 | 6.6% | 2.1% |
Energetická hodnota je 311 kcal.
- lyžička, mleté = 2 g (6.2 kCal)
- polievková lyžica, zem = 5.8 g (18 kCal)
kardamon bohaté na vitamíny a minerály, ako sú: vitamín B1 - 13,2%, vitamín B6 - 11,5%, vitamín C - 23,3%, draslík - 44,8%, vápnik - 38,3%, horčík - 57,3, 22,3, 77,6%, fosfor - 1400%, železo - 38,3%, mangán - 62,3%, meď - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 311 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je kardamóm užitočný, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti kardamónu