Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 164 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 5.9% | 1027 g |
| Proteíny | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 13.2% | 463 g |
| Tuky | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 11.9% | 514 g |
| voda | 71.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3183 g |
| Šedá | 1.3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamín C, askorbový | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.7% | 8182 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 17.1% | 357 g |
| niacín | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 893 g |
| Vápnik, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3% | 2000 g |
| Horčík, mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 11.5% | 533 g |
| Sodík, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.7% | 1300 g |
| Síra, S | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 10% | 610 g |
| Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.6% | 296 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.4% | 2571 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.4 g | max 18.7 г |
Energetická hodnota je 164 kcal.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.