Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Proteíny | 21.49 g | 76 g | 28.3% | 23.8% | 354 g |
| Tuky | 2.97 g | 56 g | 5.3% | 4.5% | 1886 g |
| voda | 73.99 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3072 g |
| Šedá | 1.87 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 g |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 14.5% | 578 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 9.7% | 866 g |
| Vitamín B9, folát | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.462 mg | 20 mg | 7.3% | 6.1% | 1368 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 487 mg | 2500 mg | 19.5% | 16.4% | 513 g |
| Vápnik, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Horčík, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 8% | 1053 g |
| Sodík, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.3% | 2549 g |
| Síra, S | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5% | 18.1% | 465 g |
| Fosfor, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 28.2% | 297 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 7.8% | 1078 g |
| Mangán, Mn | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 32.4% | 260 g |
| Meď, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 g |
| Selén, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 g |
| Zinok, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7% | 1250 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.286 g | ~ | |||
| valín | 1.107 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.633 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.99 g | ~ | |||
| leucín | 1.746 g | ~ | |||
| lyzín | 1.973 g | ~ | |||
| metionín | 0.636 g | ~ | |||
| treonín | 0.942 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.241 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.839 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.3 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.2 g | ~ | |||
| glycín | 1.031 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.208 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serín | 0.877 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.725 g | ~ | |||
| cysteín | 0.23 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 53 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.579 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.062 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.427 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.085 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.905 g | min. 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.49 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.388 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.035 g | od 11.2 do 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.067 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.132 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.244 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.817 g | od 0.9 do 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.094 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.371 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.219 g | od 4.7 do 16.8 | 4.7% | 3.9% |
Energetická hodnota je 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filé = 124 g (147.6 kCal)
Chukuchan varený v teple bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 17,3%, vitamín B6 - 11,6%, vitamín B12 - 77%, draslík - 19,5%, fosfor - 33,6%, mangán - 38,5% , meď - 25%, selén - 29,5%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 119 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je Chukuchan užitočný, varený v teple, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Chukuchanu vareného v teple