Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteíny | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 5.8% | 1169 g |
| Tuky | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Sacharidy | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 9.2% | 732 g |
| organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5% | 1333 g |
| voda | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3788 g |
| Šedá | 1.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| beta karotén | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 g |
| Vitamín B4, cholín | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamín C, askorbový | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 g |
| niacín | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 g |
| Vápnik, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Kremík, áno | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 g |
| Horčík, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Sodík, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Síra, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 g |
| Chlór, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jód, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 g |
| Lítium, Li | 3 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 g |
| Meď, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 g |
| Molybdén, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 g |
| Nikel, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Fluór, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Chrome, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 g |
| Zinok, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 26 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.9 g | max 100 г | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.229 g | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Energetická hodnota je 149 kcal.
cesnak bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 11,9%, vitamín B6 - 30%, vitamín C - 11,1%, vitamín PP - 14%, vápnik - 18%, fosfor - 12,5%, kobalt - 90%, mangán - 40,5%, meď - 13%, molybdén - 36,3%, selén - 25,8%, chróm - 80%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
RECEPTY S VÝROBKOM Cesnak
Tagy: obsah kalórií 149 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, užitočnosť cesnaku, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti cesnaku
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.