Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Proteíny | 18.62 g | 76 g | 24.5% | 12.3% | 408 g |
| Tuky | 13.37 g | 56 g | 23.9% | 12% | 419 g |
| Sacharidy | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 16222 g |
| voda | 63.43 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3583 g |
| Šedá | 3.24 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.261 mg | 1.5 mg | 17.4% | 8.7% | 575 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.173 mg | 1.8 mg | 9.6% | 4.8% | 1040 g |
| Vitamín B4, cholín | 73.9 mg | 500 mg | 14.8% | 7.4% | 677 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.519 mg | 5 mg | 10.4% | 5.2% | 963 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8% | 625 g |
| Vitamín B9, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 1% | 5172 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 4.695 mg | 20 mg | 23.5% | 11.8% | 426 g |
| Betaín | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 232 mg | 2500 mg | 9.3% | 4.7% | 1078 g |
| Vápnik, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
| Sodík, Na | 988 mg | 1300 mg | 76% | 38% | 132 g |
| Síra, S | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 537 g |
| Fosfor, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 13% | 386 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 3.8% | 1314 g |
| Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Meď, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 8.1% | 621 g |
| Selén, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 22% | 227 g |
| Zinok, Zn | 2.72 mg | 12 mg | 22.7% | 11.4% | 441 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.79 g | max 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.17 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.57 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.05 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.186 g | ~ | |||
| valín | 0.937 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.811 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.833 g | ~ | |||
| leucín | 1.478 g | ~ | |||
| lyzín | 1.551 g | ~ | |||
| metionín | 0.439 g | ~ | |||
| treonín | 0.823 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.171 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.74 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.101 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.621 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.121 g | ~ | |||
| glycín | 1.013 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.648 g | ~ | |||
| Proline | 0.81 g | ~ | |||
| serín | 0.726 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.595 g | ~ | |||
| cysteín | 0.209 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 66 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.093 g | max 1.9 г | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 4.371 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.009 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.157 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.784 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.033 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.339 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.018 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.143 g | min. 16.8 г | 36.6% | 18.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.323 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.72 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.1 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.746 g | od 11.2 do 20.6 | 15.6% | 7.8% | |
| 18: 2 linolová | 1.539 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.063 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.077 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.063 g | od 0.9 do 3.7 | 7% | 3.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.683 g | od 4.7 do 16.8 | 35.8% | 17.9% |
Energetická hodnota je 200 kcal.
- dávka (3 oz) = 85 g (170 kCal)
- praženica = 3054 g (6108 kcal)
Šunka varená s prídavkom vody (nie viac ako 10%), stopka, pečená bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 17,4%, cholín - 14,8%, vitamín B6 - 16%, vitamín B12 - 18,3%, vitamín PP - 23,5%, fosfor - 25,9 , 16,1, 44%, meď - 22,7%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 200 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Šunka varená s vodou (nie viac ako 10%), stopka, pečená, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Šunka varená s vodou (nie viac ako 10% ), stopka, pečené