V roku 1973, keď bol Gordon výskumným pracovníkom v Národnom inštitúte duševného zdravia a začal sa zaujímať o alternatívnu terapiu, stretol indického osteopata Sheima Singha, naturopata, bylinkára, akupunkturistu, homeopata a meditujúceho. Stal sa Gordonovým sprievodcom na hranici liečenia. Spolu s ním pripravoval jedlá, ktoré zasiahli jeho chuťové bunky, zdvihli mu hladinu energie a náladu. Rýchla dýchacia meditácia, ktorú sa Singha naučil v indických horách, ho vytlačila zo strachu a hnevu.
Krátko po stretnutí so Sheimom však Gordon utrpel zranenie chrbta. Ortopédi mu dali hrozné predpovede a pripravili ho na operáciu, ktorú, samozrejme, nechcel. Zúfalý zavolal Sheimu.
„Jedzte tri ananásy denne a týždeň nič iné,“ povedal.
Gordon si najprv myslel, že sa telefón pokazil, a potom, že sa zbláznil. Zopakoval to a vysvetlil, že využíva princípy čínskej medicíny. Ananás pôsobí na obličky, ktoré sú spojené s chrbtom. Vtedy to Gordonovi nedávalo zmysel, ale pochopil, že Shayma vedela veľa vecí, ktoré Gordon a ortopédi nevedeli. A na operáciu sa mu naozaj nechcelo.
Napodiv, ananás fungoval rýchlo. Sheima neskôr navrhol vynechať lepok, mliečne výrobky, cukor, červené mäso a spracované potraviny na zmiernenie alergií, astmy a ekzémov. Aj toto fungovalo.
Odvtedy bol Gordon nútený používať jedlo ako liek. Čoskoro študoval vedecké štúdie, ktoré podporovali terapeutickú silu tradičných liekov a navrhol potrebu vylúčiť alebo obmedziť potraviny, ktoré sa stali základom štandardnej americkej stravy. Svojim lekárskym a psychiatrickým pacientom začal predpisovať diétnu terapiu.
Začiatkom 1990. rokov sa Gordon rozhodol, že je čas vyučovať ju na lekárskej fakulte v Georgetowne. Požiadal svoju kolegyňu z Centra medicíny a mysle Susan Lord, aby sa k nej pridala. Na počesť Hippokrata, ktorý túto frázu vymyslel, nazvali náš kurz „Jedlo ako liek“ a rýchlo si ho obľúbili študenti medicíny.
Študenti experimentovali s diétami, ktoré eliminovali cukor, lepok, mliečne výrobky, potravinové prísady, červené mäso a kofeín. Mnohí sa cítili menej úzkostlivo a energickejšie, lepšie a ľahšie spali a učili sa.
O niekoľko rokov neskôr Gordon a Lord sprístupnili rozšírenú verziu tohto kurzu všetkým učiteľom medicíny, lekárom, zdravotníckym pracovníkom a všetkým, ktorí majú záujem zlepšiť svoju výživu. Základné princípy „Jedlo ako liek“ sú jednoduché a priamočiare a každý sa ich môže pokúsiť dodržiavať.
Jedzte v súlade so svojím genetickým programovaním, teda ako predkovia lovci-zberači
Neznamená to, že by ste mali striktne dodržiavať paleo diétu, skôr sa bližšie pozrite na odporúčania, ktoré ponúka. Prehodnoťte celý svoj výživový jedálniček na potraviny s minimálne spracovanými potravinami a bez pridaného cukru. V ideálnom prípade to tiež znamená jesť oveľa menej obilnín (niektorí ľudia nemusia tolerovať pšenicu alebo iné obilniny) a málo alebo žiadne mliečne výrobky.
Na liečbu a prevenciu chronických ochorení používajte potraviny, nie doplnky
Celé potraviny obsahujú množstvo látok, ktoré pôsobia synergicky a môžu byť oveľa účinnejšie ako doplnky, ktoré poskytujú len jednu. Prečo užívať silný antioxidant lykopén v tabletke, keď môžete zjesť paradajku, ktorá obsahuje lykopén a množstvo ďalších antioxidantov spolu s vitamínmi, minerálmi a ďalšími živinami, ktoré spolupracujú pri prevencii srdcových chorôb, znižovaní hladiny cholesterolu a lipidov a zastavovaní abnormálnych stavov zrážanie krvi?
Jedzte, aby ste znížili stres a zistite viac o tom, čo jete
Stres bráni a zasahuje do všetkých aspektov trávenia a efektívneho dodávania živín. Vystresovaným ľuďom je ťažké pomôcť aj pri tých najzdravších diétach. Naučte sa jesť pomaly, čím si zvýšite pôžitok z jedla. Väčšina z nás jeme tak rýchlo, že nestihneme zaregistrovať signály žalúdka, že sme sýti. Pomalé jedenie vám tiež pomáha rozhodnúť sa v prospech tých potravín, ktoré vám nielen viac chutia, ale sú aj lepšie pre zdravie.
Pochopte, že všetci sme, ako pred 50 rokmi poznamenal biochemik Roger Williams, biochemicky jedineční.
Môžeme byť rovnakého veku a etnickej príslušnosti, mať veľmi podobný zdravotný stav, rasu a príjem, ale možno budete potrebovať viac B6 ako váš priateľ, ale váš priateľ môže potrebovať 100-krát viac zinku. Niekedy môžeme potrebovať lekára, dietológa alebo odborníka na výživu, aby vykonal špecifické komplexné testy na určenie toho, čo potrebujeme. Vždy sa môžeme veľa naučiť o tom, čo je pre nás dobré, experimentovaním s rôznymi diétami a potravinami, pričom pozorne sledujeme výsledky.
Nájdite špecialistu, ktorý vám pomôže začať zvládať chronické ochorenia prostredníctvom výživy a zvládania stresu (a cvičenia), a nie pomocou liekov
Okrem život ohrozujúcich situácií je to rozumná a zdravá voľba. Antacidá na predpis, lieky na diabetes typu XNUMX a antidepresíva, ktoré desiatky miliónov Američanov používajú na zníženie kyslého refluxu, zníženie hladiny cukru v krvi a zlepšenie nálady, sú len o príznakoch, nie o príčinách. A často majú veľmi nebezpečné vedľajšie účinky. Po dôkladnom vyšetrení a vymenovaní nefarmakologickej liečby, ako by mala byť, budú len zriedka potrebné.
Nestaňte sa fanatikom do jedla
Použite tieto pokyny (a ďalšie, ktoré sú pre vás dôležité), ale nebite sa za to, že sa od nich odchyľujete. Len si všimnite efekt pochybného výberu, štúdia a návratu k vášmu programu. A nestrácajte čas a energiu na to, čo jedia ostatní! Len vás to nahnevá a uspokojí a zvýši vašu hladinu stresu, čo opäť zničí vaše trávenie. A to vám ani týmto ľuďom nič dobré neprinesie.