Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
| Proteíny | 17.06 g | 76 g | 22.4% | 18.5% | 445 g |
| Tuky | 5.38 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1041 g |
| Sacharidy | 1.42 g | 219 g | 0.6% | 0.5% | 15423 g |
| voda | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3120 g |
| Šedá | 3.52 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.397 mg | 1.5 mg | 26.5% | 21.9% | 378 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.4% | 984 g |
| Vitamín B4, cholín | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 11.7% | 708 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.723 mg | 5 mg | 14.5% | 12% | 692 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 16.9% | 491 g |
| Vitamín B9, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 5.389 mg | 20 mg | 26.9% | 22.2% | 371 g |
| Betaín | 3.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 10.3% | 801 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4% | 2105 g |
| Sodík, Na | 1126 mg | 1300 mg | 86.6% | 71.6% | 115 g |
| Síra, S | 170.6 mg | 1000 mg | 17.1% | 14.1% | 586 g |
| Fosfor, P | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 27.1% | 305 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
| Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Meď, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 g |
| Selén, Se | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 g |
| Zinok, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 12.2% | 678 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.42 g | max 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 1.28 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.09 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.05 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.091 g | ~ | |||
| valín | 0.862 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.743 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.769 g | ~ | |||
| leucín | 1.365 g | ~ | |||
| lyzín | 1.438 g | ~ | |||
| metionín | 0.407 g | ~ | |||
| treonín | 0.762 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.16 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.682 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.005 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.487 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.114 g | ~ | |||
| glycín | 0.896 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.439 g | ~ | |||
| Proline | 0.733 g | ~ | |||
| serín | 0.667 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.552 g | ~ | |||
| cysteín | 0.192 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 50 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.047 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.027 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.889 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.067 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.196 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.014 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.596 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.008 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.571 g | min. 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.143 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.002 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.387 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.759 g | od 11.2 do 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
| 18: 2 linolová | 0.653 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.633 g | ~ | |||
| 18: 2 prekl., prekl | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.026 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.052 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.028 g | od 0.9 do 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.711 g | od 4.7 do 16.8 | 15.1% | 12.5% |
Energetická hodnota je 121 kcal.
- oz vcelku = 28.35 g (34.3 kCal)
- lb celé = 453.6 g (548.9 kCal)
Šunka varená s pridanou vodou (nie viac ako 10%), celá šunka bez kostí bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 26,5%, cholín - 14,1%, vitamín B5 - 14,5%, vitamín B6 - 20,4%, vitamín B12 - 15,3%, vitamín PP - 26,9, 12,5%, draslík - 32,8%, fosfor - 62,9%, selén - 14,8%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 121 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Šunka varená s pridanou vodou (nie viac ako 10%), celá šunka bez kostí, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Šunka varená s prídavkom vody (nie viac ako 10%), celá šunka bez kosti