Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
Proteíny | 22.04 g | 76 g | 29% | 22.1% | 345 g |
Tuky | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.9% | 1302 g |
Sacharidy | 1.48 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14797 g |
voda | 68.58 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3314 g |
Šedá | 4.06 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 g |
Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.384 mg | 1.5 mg | 25.6% | 19.5% | 391 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 7.7% | 989 g |
Vitamín B4, cholín | 90.2 mg | 500 mg | 18% | 13.7% | 554 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 11.1% | 689 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 17.6% | 434 g |
Vitamín B9, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamín B12, kobalamín | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.3% | 5769 g |
gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamín PP, NIE | 5.436 mg | 20 mg | 27.2% | 20.8% | 368 g |
Betaín | 5.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 8.9% | 865 g |
Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
Sodík, Na | 1374 mg | 1300 mg | 105.7% | 80.7% | 95 g |
Síra, S | 220.4 mg | 1000 mg | 22% | 16.8% | 454 g |
Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 24.8% | 308 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 4.7% | 1607 g |
Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Meď, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 g |
Selén, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 g |
Zinok, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 14.6% | 524 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1.48 g | max 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 1.1 g | ~ | |||
sacharóza | 0.32 g | ~ | |||
fruktóza | 0.06 g | ~ | |||
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.41 g | ~ | |||
valín | 1.115 g | ~ | |||
Histidín * | 0.96 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.995 g | ~ | |||
leucín | 1.766 g | ~ | |||
lyzín | 1.862 g | ~ | |||
metionín | 0.527 g | ~ | |||
treonín | 0.986 g | ~ | |||
tryptofán | 0.207 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.882 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.298 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.923 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.143 g | ~ | |||
glycín | 1.151 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.154 g | ~ | |||
Proline | 0.946 g | ~ | |||
serín | 0.863 g | ~ | |||
tyrozín | 0.715 g | ~ | |||
cysteín | 0.247 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 65 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.035 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.019 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 1.439 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 0.911 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.006 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.454 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 | 0.012 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.989 g | min. 16.8 г | 11.8% | 9% | |
16: 1 palmitolejový | 0.113 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.827 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.019 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.687 g | od 11.2 do 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
18: 2 linolová | 0.572 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.556 g | ~ | |||
18: 2 prekl., prekl | 0.016 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.02 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.072 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.65 g | od 4.7 do 16.8 | 13.8% | 10.5% |
Energetická hodnota je 131 kcal.
- plátok = 436 g (571.2 kCal)
- dávka (3 oz) = 85 g (111.4 kCal)
Šunka varená s pridanou vodou (nie viac ako 10%), nakrájaná na kosti, chudé mäso, vyprážaná na panvici bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 25,6%, cholín - 18%, vitamín B5 - 14,5%, vitamín B6 - 23,1%, vitamín B12 - 19,3%, vitamín PP - 27,2, 11,6%, draslík - 32,5%, fosfor - 11,8%, meď - 54,5%, selén - 19,1%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 131 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Šunka varená s prídavkom vody (nie viac ako 10%), nakrájaná na kosti, chudé mäso, vyprážané na panvici, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Šunka varená s prídavkom vody (nie viac ako 10%), rezaná kosť, chudé mäso, vyprážané na panvici