Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteíny | 17.99 g | 76 g | 23.7% | 20.3% | 422 g |
| Tuky | 4.39 g | 56 g | 7.8% | 6.7% | 1276 g |
| Sacharidy | 1.57 g | 219 g | 0.7% | 0.6% | 13949 g |
| voda | 72.58 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3132 g |
| Šedá | 3.66 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 g |
| Vitamín B4, cholín | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 g |
| Vitamín B9, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 g |
| Betaín | 4.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 g |
| Vápnik, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 g |
| Sodík, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 g |
| Síra, S | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 g |
| Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 g |
| Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Meď, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 g |
| Selén, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 g |
| Zinok, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.57 g | max 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 1.38 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.13 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.06 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.151 g | ~ | |||
| valín | 0.91 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.783 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.812 g | ~ | |||
| leucín | 1.441 g | ~ | |||
| lyzín | 1.519 g | ~ | |||
| metionín | 0.43 g | ~ | |||
| treonín | 0.805 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.169 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.719 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.059 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.569 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.117 g | ~ | |||
| glycín | 0.939 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.574 g | ~ | |||
| Proline | 0.772 g | ~ | |||
| serín | 0.704 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.584 g | ~ | |||
| cysteín | 0.202 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 53 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.424 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.051 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.898 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.447 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.983 g | min. 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.122 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.003 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.83 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.814 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.542 g | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
| 18: 2 linolová | 0.453 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.443 g | ~ | |||
| 18: 2 prekl., prekl | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.051 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.019 g | od 0.9 do 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.512 g | od 4.7 do 16.8 | 10.9% | 9.3% |
Energetická hodnota je 117 kcal.
- pečené celé = 1867 gr (2184.4 kcal)
Varená šunka s pridanou vodou (nie viac ako 10%), celá šunka, vykostená, vyprážaná bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 24,1%, cholín - 14,8%, vitamín B5 - 14,4%, vitamín B6 - 19,7%, vitamín B12 - 13,3%, vitamín PP - 29, 12,6%, draslík - 33,8%, fosfor - 62,2%, selén - 15,2%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 117 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Šunka varená s prídavkom vody (nie viac ako 10%), celá šunka bez kostí, vyprážaná, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Šunka varená s pridanie vody (nie viac ako 10%), celá šunka, vykostená, vyprážaná