Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteíny | 14.07 g | 76 g | 18.5% | 15.9% | 540 g |
| Tuky | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 7.5% | 1152 g |
| Sacharidy | 4.22 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5190 g |
| voda | 73.05 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3112 g |
| Šedá | 4.01 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.284 mg | 1.5 mg | 18.9% | 16.3% | 528 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7% | 1233 g |
| Vitamín B4, cholín | 64.9 mg | 500 mg | 13% | 11.2% | 770 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.661 mg | 5 mg | 13.2% | 11.4% | 756 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 12.7% | 680 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 10714 g |
| beta tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 16.7% | 517 g |
| Betaín | 3.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 9.2% | 933 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.7% | 2353 g |
| Sodík, Na | 1310 mg | 1300 mg | 100.8% | 86.9% | 99 g |
| Síra, S | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 12.2% | 711 g |
| Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 24.7% | 349 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Mangán, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Meď, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 g |
| Selén, Se | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 g |
| Zinok, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 11.5% | 750 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.22 g | max 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 3.66 g | ~ | |||
| sladový cukor | 0.14 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.41 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.9 g | ~ | |||
| valín | 0.712 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.613 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.635 g | ~ | |||
| leucín | 1.127 g | ~ | |||
| lyzín | 1.189 g | ~ | |||
| metionín | 0.337 g | ~ | |||
| treonín | 0.63 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.132 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.563 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.829 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.227 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.091 g | ~ | |||
| glycín | 0.735 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.014 g | ~ | |||
| Proline | 0.604 g | ~ | |||
| serín | 0.551 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.457 g | ~ | |||
| cysteín | 0.158 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 43 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.036 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.022 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.447 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.054 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.926 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.012 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.445 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.041 g | min. 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.119 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.888 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.865 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.033 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.644 g | od 11.2 do 20.6 | 5.8% | 5% | |
| 18: 2 linolová | 0.552 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.539 g | ~ | |||
| 18: 2 prekl., prekl | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.022 g | od 0.9 do 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.608 g | od 4.7 do 16.8 | 12.9% | 11.1% |
Energetická hodnota je 116 kcal.
- oz = 28.35 g (32.9 kCal)
- lb = 453.6 g (526.2 kCal)
Šunka varená s prídavkom vody (viac ako 10%), celá šunka, vykostené, chudé mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 18,9%, cholín - 13%, vitamín B5 - 13,2%, vitamín B6 - 14,7%, vitamín B12 - 11,3%, vitamín PP - 19,4% , fosfor - 28,6, 53,5%, selén - 13,3%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 116 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné Šunka varená s prídavkom vody (viac ako 10%), šunka všeobecne, vykostená, chudé mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Šunka varená s pridanie vody (viac ako 10%), šunka celá, vykostená, chudé mäso