Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteíny | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Tuky | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| voda | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| Šedá | 1.9 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamín B9, folát | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Vitamín C, askorbový | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niacín | 2.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Vápnik, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Horčík, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Sodík, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Síra, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangán, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Meď, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selén, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Zinok, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 70 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.2 g | max 18.7 г | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.247 g | min. 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.27 g | od 11.2 do 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 linolová | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.02 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.011 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.233 g | od 0.9 do 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.031 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Energetická hodnota je 82 kcal.
Krab Kamčatka (mäso) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 12%, vitamín B6 - 17,5%, vitamín B12 - 33,3%, vitamín PP - 29,5%, draslík - 12,4%, horčík - 12,5 %, fosfor - 32,5%, meď - 92,2%, selén - 66,2%, zinok - 49,6%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
RECEPTY S VÝROBKOM Kamčatský krab (mäso)
Tagy: obsah kalórií 82 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, to, čo je užitočné pre kamčatského kraba (mäso), kalórie, živiny, užitočné vlastnosti, kamčatský krab (mäso)
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.