Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Proteíny | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 14% | 458 g |
| Tuky | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.2% | 700 g |
| Sacharidy | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3% | 5093 g |
| voda | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3256 g |
| Šedá | 1.3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 g |
| Vitamín PP, NIE | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 g |
| macronutrients | |||||
| Vápnik, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Síra, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Fosfor, P | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 7.5% | 857 g |
Energetická hodnota je 156 kcal.
Pečeň šťuka severná (Aljaška) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 38,9%, vitamín PP - 25%, fosfor - 51,5%, železo - 11,7%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
Tagy: obsah kalórií 156 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre pečeň šťuky severnej (Aljaška), kalórie, živiny, užitočné vlastnosti pečeň šťuky severnej (Aljaška)