Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteíny | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Tuky | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Sacharidy | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| voda | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Šedá | 1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamín B4, cholín | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Vitamín B9, folát | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamín PP, NIE | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niacín | 7.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vápnik, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Sodík, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Síra, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Chlór, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Cobalt, Co. | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Meď, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molybdén, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Zinok, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Energetická hodnota je 134 kcal.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.