Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteíny | 22.7 g | 76 g | 29.9% | 16.5% | 335 g |
| Tuky | 9.29 g | 56 g | 16.6% | 9.2% | 603 g |
| voda | 67.77 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3354 g |
| Šedá | 1.27 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.7% | 2083 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4.4% | 1259 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 10.3% | 539 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.66 mg | 2 mg | 33% | 18.2% | 303 g |
| Vitamín B9, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.2% | 390 g |
| Vitamín C, askorbový | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.426 mg | 20 mg | 32.1% | 17.7% | 311 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 5.4% | 1029 g |
| Vápnik, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Sodík, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1.7% | 3250 g |
| Síra, S | 227 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfor, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 14.8% | 374 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.5% | 1565 g |
| Mangán, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Meď, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.6% | 1538 g |
| Selén, Se | 15.7 μg | 55 μg | 28.5% | 15.7% | 350 g |
| Zinok, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.412 g | ~ | |||
| valín | 1.23 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.864 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.228 g | ~ | |||
| leucín | 1.87 g | ~ | |||
| lyzín | 2.015 g | ~ | |||
| metionín | 0.643 g | ~ | |||
| treonín | 1.108 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.304 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.876 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.41 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.186 g | ~ | |||
| glycín | 1.231 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.309 g | ~ | |||
| Proline | 0.939 g | ~ | |||
| serín | 0.972 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.724 g | ~ | |||
| cysteín | 0.305 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 71 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.7 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.21 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.65 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.32 g | min. 16.8 г | 25.7% | 14.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.81 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.18 g | od 11.2 do 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18: 2 linolová | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.81 g | od 4.7 do 16.8 | 17.2% | 9.5% |
Energetická hodnota je 181 kcal.
- jednotka (výnos z 1 lb bažanta pripraveného na konzumáciu) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 bažanta = 400 g (724 kCal)
bažant bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 18,6%, vitamín B6 - 33%, vitamín B12 - 25,7%, vitamín PP - 32,1%, fosfor - 26,8%, selén - 28,5%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 181 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, na čo je bažant užitočný, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bažanta