Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteíny | 24.37 g | 76 g | 32.1% | 24.1% | 312 g |
| Tuky | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 4.4% | 1723 g |
| voda | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3140 g |
| Šedá | 1.3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 3.7% | 2045 g |
| Retinol | 0.044 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 4.1% | 1852 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 5% | 1513 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 g |
| Vitamín C, askorbový | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamín PP, NIE | 8.554 mg | 20 mg | 42.8% | 32.2% | 234 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 7.3% | 1033 g |
| Vápnik, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Sodík, Na | 33 mg | 1300 mg | 2.5% | 1.9% | 3939 g |
| Síra, S | 243.7 mg | 1000 mg | 24.4% | 18.3% | 410 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 18.8% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 3.3% | 2278 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Meď, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.5% | 2174 g |
| Selén, Se | 16.7 μg | 55 μg | 30.4% | 22.9% | 329 g |
| Zinok, Zn | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.482 g | ~ | |||
| valín | 1.349 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.971 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.369 g | ~ | |||
| leucín | 2.063 g | ~ | |||
| lyzín | 2.23 g | ~ | |||
| metionín | 0.71 g | ~ | |||
| treonín | 1.22 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.339 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.951 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.47 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.363 g | ~ | |||
| glycín | 1.08 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.603 g | ~ | |||
| Proline | 0.889 g | ~ | |||
| serín | 1.049 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.799 g | ~ | |||
| cysteín | 0.32 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 58 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.1 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.67 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.32 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.04 g | min. 16.8 г | 6.2% | 4.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.18 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.86 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.55 g | od 11.2 do 20.6 | 4.9% | 3.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.48 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.07 g | od 0.9 do 3.7 | 7.8% | 5.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.48 g | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 7.7% |
Energetická hodnota je 133 kcal.
- 0,5 poprsia, kostí a kože odstránené = 182 гр (242.1 кКал)
- jednotka (výnos z 1 lb bažanta pripraveného na konzumáciu) = 169 гр (224.8 кКал)
Bažant, prsia, iba mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 19,2%, vitamín B6 - 37%, vitamín B12 - 28%, vitamín PP - 42,8%, fosfor - 25%, selén - 30,4%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 133 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Bažant, prsia, iba mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Bažant, prsia, iba mäso