Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteíny | 22.2 g | 76 g | 29.2% | 21.8% | 342 g |
| Tuky | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.7% | 1302 g |
| voda | 73.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3097 g |
| Šedá | 1.44 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 4.9% | 1525 g |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.3% | 521 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.6% | 270 g |
| Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 20.9% | 357 g |
| Vitamín C, askorbový | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.7 mg | 20 mg | 18.5% | 13.8% | 541 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 8.8% | 845 g |
| Vápnik, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 2.2% | 3448 g |
| Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Sodík, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 2.6% | 2889 g |
| Síra, S | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 16.6% | 450 g |
| Fosfor, P | 280 mg | 800 mg | 35% | 26.1% | 286 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 7.4% | 1011 g |
| Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Meď, Cu | 108 μg | 1000 μg | 10.8% | 8.1% | 926 g |
| Selén, Se | 15.3 μg | 55 μg | 27.8% | 20.7% | 359 g |
| Zinok, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.35 g | ~ | |||
| valín | 1.229 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.884 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.247 g | ~ | |||
| leucín | 1.879 g | ~ | |||
| lyzín | 2.032 g | ~ | |||
| metionín | 0.646 g | ~ | |||
| treonín | 1.112 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.309 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.867 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.339 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.153 g | ~ | |||
| glycín | 0.984 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.282 g | ~ | |||
| Proline | 0.81 g | ~ | |||
| serín | 0.955 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.728 g | ~ | |||
| cysteín | 0.291 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.46 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.88 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.43 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.38 g | min. 16.8 г | 8.2% | 6.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.24 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.14 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.73 g | od 11.2 do 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
| 18: 2 linolová | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 7.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.64 g | od 4.7 do 16.8 | 13.6% | 10.1% |
Energetická hodnota je 134 kcal.
- noha, kosť a koža odstránené = 107 гр (143.4 кКал)
- jednotka (výnos z 1 lb bažanta pripraveného na konzumáciu) = 99 гр (132.7 кКал)
Bažant, kuracie stehná, iba mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,7%, vitamín B5 - 19,2%, vitamín B6 - 37%, vitamín B12 - 28%, vitamín PP - 18,5%, draslík - 11,8%, fosfor - 35 %, selén - 27,8%, zinok - 12,8%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 134 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Bažant, kuracie stehná, iba mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Bažant, kuracie stehná, iba mäso