Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 267 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 6% | 631 g |
Proteíny | 25.07 g | 76 g | 33% | 12.4% | 303 g |
Tuky | 17.69 g | 56 g | 31.6% | 11.8% | 317 g |
voda | 54.95 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4136 g |
Šedá | 0.82 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.501 mg | 1.5 mg | 33.4% | 12.5% | 299 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.365 mg | 1.8 mg | 20.3% | 7.6% | 493 g |
Vitamín B4, cholín | 102.3 mg | 500 mg | 20.5% | 7.7% | 489 g |
Vitamín B5, pantoténový | 1.29 mg | 5 mg | 25.8% | 9.7% | 388 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 8.4% | 446 g |
Vitamín B12, kobalamín | 0.93 μg | 3 μg | 31% | 11.6% | 323 g |
Vitamín D, kalciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 1.2 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamín PP, NIE | 3.872 mg | 20 mg | 19.4% | 7.3% | 517 g |
Betaín | 3.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.6% | 820 g |
Vápnik, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Horčík, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
Sodík, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.7% | 2241 g |
Síra, S | 250.7 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.4% | 399 g |
Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 9.7% | 385 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 3.6% | 1029 g |
Mangán, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Meď, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.8% | 775 g |
Selén, Se | 42.4 μg | 55 μg | 77.1% | 28.9% | 130 g |
Zinok, Zn | 4.84 mg | 12 mg | 40.3% | 15.1% | 248 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.668 g | ~ | |||
valín | 1.31 g | ~ | |||
Histidín * | 1.083 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.234 g | ~ | |||
leucín | 2.136 g | ~ | |||
lyzín | 2.325 g | ~ | |||
metionín | 0.691 g | ~ | |||
treonín | 1.126 g | ~ | |||
tryptofán | 0.264 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.054 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.472 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.453 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.064 g | ~ | |||
glycín | 1.13 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 4.003 g | ~ | |||
Proline | 1.014 g | ~ | |||
serín | 1.084 g | ~ | |||
tyrozín | 0.954 g | ~ | |||
cysteín | 0.289 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 98 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.154 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.098 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 6.584 g | max 18.7 г | |||
10:0 Kaporík | 0.017 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.223 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.005 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 3.99 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.055 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 2.248 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.032 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 7.987 g | min. 16.8 г | 47.5% | 17.8% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.408 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.008 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 7.443 g | ~ | |||
18:1 cis | 7.345 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.098 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.127 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.072 g | od 11.2 do 20.6 | 18.5% | 6.9% | |
18: 2 linolová | 1.811 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.754 g | ~ | |||
18: 2 prekl., prekl | 0.056 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.079 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.077 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.072 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrién | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.099 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.077 g | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 3.2% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 1.938 g | od 4.7 do 16.8 | 41.2% | 15.4% |
Energetická hodnota je 267 kcal.
- 3 oz = 85 g (227 kCal)
- steak bez odpadu (výťažok z 1 vareného steaku s odpadom, s hmotnosťou 249 g) = 185 гр (494 кКал)
Bravčové mäso, vykostené plece, dusené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 33,4%, vitamín B2 - 20,3%, cholín - 20,5%, vitamín B5 - 25,8%, vitamín B6 - 22,4%, vitamín B12 - 31%, vitamín D - 12%, vitamín PP - 19,4%, draslík - 12,2%, fosfor - 26%, meď - 12,9%, selén - 77,1%, zinok - 40,3 %
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 267 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné bravčové mäso, bezkostnaté lopatky, dusené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčové mäso, bezkostnaté lopatky, dusené