Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 254 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 663 g |
| Proteíny | 24.29 g | 76 g | 32% | 12.6% | 313 g |
| Tuky | 16.71 g | 56 g | 29.8% | 11.7% | 335 g |
| voda | 58.74 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3870 g |
| Šedá | 1.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 12.6% | 311 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8.3% | 475 g |
| Vitamín B4, cholín | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.331 mg | 5 mg | 26.6% | 10.5% | 376 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.436 mg | 2 mg | 21.8% | 8.6% | 459 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 10.4% | 380 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.705 mg | 20 mg | 33.5% | 13.2% | 298 g |
| Betaín | 3.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 5% | 786 g |
| Vápnik, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3226 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.9% | 2105 g |
| Sodík, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 g |
| Síra, S | 242.9 mg | 1000 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 1.8% | 2222 g |
| Mangán, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Meď, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 3.7% | 1064 g |
| Selén, Se | 38.7 μg | 55 μg | 70.4% | 27.7% | 142 g |
| Zinok, Zn | 3.21 mg | 12 mg | 26.8% | 10.6% | 374 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.565 g | ~ | |||
| valín | 1.229 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.988 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.15 g | ~ | |||
| leucín | 1.999 g | ~ | |||
| lyzín | 2.16 g | ~ | |||
| metionín | 0.666 g | ~ | |||
| treonín | 1.068 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.289 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.009 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.391 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.272 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.085 g | ~ | |||
| glycín | 1.098 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.711 g | ~ | |||
| Proline | 0.982 g | ~ | |||
| serín | 1.014 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.962 g | ~ | |||
| cysteín | 0.274 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 83 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.112 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.085 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 5.9 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.002 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 0.015 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.013 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.208 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.594 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.055 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.973 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.684 g | min. 16.8 г | 39.8% | 15.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.324 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 6.245 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 6.16 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.085 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.465 g | od 11.2 do 20.6 | 22% | 8.7% | |
| 18: 2 linolová | 2.194 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.176 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.095 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.083 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.003 g | ~ | |||
| Trans 18: 3 (ďalšie izoméry) | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.088 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.065 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.093 g | od 0.9 do 3.7 | 10.3% | 4.1% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.343 g | od 4.7 do 16.8 | 49.9% | 19.6% |
Energetická hodnota je 254 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.9 kCal)
- kus, varený, s výnimkou odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 265 гр (673.1 кКал)
Bravčové mäso, bedra na pleci, pečené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 32,1%, vitamín B2 - 21,1%, cholín - 16,6%, vitamín B5 - 26,6%, vitamín B6 - 21,8%, vitamín B12 - 26,3, 33,5, 12,7%, vitamín PP - 24,3%, draslík - 70,4%, fosfor - 26,8%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 254 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné bravčové mäso, bedra na kosti, pečené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčové mäso, karé na kosti, pečené