Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Proteíny | 20.28 g | 76 g | 26.7% | 14.4% | 375 g |
| Tuky | 11.04 g | 56 g | 19.7% | 10.6% | 507 g |
| voda | 67.83 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3351 g |
| Šedá | 0.95 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.456 mg | 1.5 mg | 30.4% | 16.3% | 329 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.3% | 1017 g |
| Vitamín B4, cholín | 54.8 mg | 500 mg | 11% | 5.9% | 912 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.693 mg | 5 mg | 13.9% | 7.5% | 722 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 18.3% | 293 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 9.7% | 556 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.8% | 1429 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.331 mg | 20 mg | 31.7% | 17% | 316 g |
| Betaín | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 7.3% | 742 g |
| Vápnik, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| Horčík, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| Sodík, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.3% | 2321 g |
| Síra, S | 202.8 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 493 g |
| Fosfor, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | 394 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.8% | 3051 g |
| Mangán, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Meď, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
| Selén, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 34.7% | 155 g |
| Zinok, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 8.3% | 649 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.35 g | ~ | |||
| valín | 1.06 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.876 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.998 g | ~ | |||
| leucín | 1.728 g | ~ | |||
| lyzín | 1.881 g | ~ | |||
| metionín | 0.559 g | ~ | |||
| treonín | 0.911 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.214 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.853 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.191 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.984 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.052 g | ~ | |||
| glycín | 0.914 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.238 g | ~ | |||
| Proline | 0.82 g | ~ | |||
| serín | 0.877 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.772 g | ~ | |||
| cysteín | 0.234 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 58 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.069 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.043 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.365 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.005 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.084 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.453 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.022 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.789 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.007 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.756 g | min. 16.8 г | 16.4% | 8.8% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.142 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.001 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.568 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.524 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.043 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.964 g | od 11.2 do 20.6 | 8.6% | 4.6% | |
| 18: 2 linolová | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.858 g | ~ | |||
| 18: 2 prekl., prekl | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.039 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.039 g | od 0.9 do 3.7 | 4.3% | 2.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.932 g | od 4.7 do 16.8 | 19.8% | 10.6% |
Energetická hodnota je 186 kcal.
- lb = 453.6 g (843.7 kCal)
- kotleta bez odpadu (Výťažok z 1 surového kotlety, s odpadom, s hmotnosťou 201 g) = 133 гр (247.4 кКал)
Bravčové mäso, stredné rebrá s mäsom bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 30,4%, cholín - 11%, vitamín B5 - 13,9%, vitamín B6 - 34,1%, vitamín B12 - 18%, vitamín PP - 31,7, 13,5%, draslík - 25,4%, fosfor - 64,5%, selén - 15,4%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 186 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné bravčové mäso, stredné rebrá s mäsom, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčového mäsa, stredné rebrá s mäsom