Moderný rytmus života nenecháva vždy veľa času na varenie. A niekedy ... a vôbec neodíde! Ak „súrne potrebujete ísť“, zachráni vás len vopred pripravené občerstvenie – „snack“. Čo si vziať so sebou na cesty, do práce, na výlet? Vôbec nie je potrebné, aby ste potom mali prístup k čerstvému, vegetariánskemu alebo vegánskemu jedlu. Áno, dokonca pripravený s láskou, v požehnanom stave! Riešenie je jednoduché – vezmite si niečo so sebou. A čo?! Na túto otázku sme pripravili množstvo neštandardných (nie ako „proteínová tyčinka...“) odpovedí! Rýchle, vegetariánske a zdravé: “Jablkové sendviče s orechovým maslom.” Jablká zbavíme jadrovníka, nakrájame na kolieska, poukladáme do dvojíc, obe polovice potrieme hustým orechovým maslom, preložíme. Všetko! Môžete ho zabaliť do plastovej škatule a vziať so sebou. Na rozdiel od bežných sendvičov sa jablkové sendviče nerozpadnú a nerozpadnú, a čo je užitočnejšie! Ak je občerstvenie pripravené pre dieťa, stále môžete každý „chlebíček“ jednotlivo zabaliť do plastovej fólie (aby sa nepomazal orechovým maslom). Granola s jogurtom. „Nabite“ jednu plastovú nádobu hotovou granolou (alebo si vezmite hotové müsli, ktoré netreba variť) a sušeným ovocím – nechajte poloprázdne! – a dajte tam lyžičku (takže zostane čistá). Druhú menšiu nádobu nalejte jogurtom: najlepšie prírodným a bez cukru. Berieme so sebou. Keď vám škvŕka v žalúdku, ingrediencie jednoducho spojte tak, že granolu vo väčšej nádobe zalejete jogurtom. Ach, len nezabudnite najprv vybrať lyžicu z granoly!) Uhorkové „krekry“ so syrom. V USA je veľa vegetariánov, myšlienka zdravého a etického stravovania je tu veľmi populárna a Američania neustále prichádzajú s novými vegánskymi receptami, vrátane „rýchlych“ a zdravých verzií zvyčajne nezdravých jedál. Niekedy sa to premení na nekonečné fantázie o „vegánskych hamburgeroch“ (nie vždy chutných a najčastejšie to trvá dlho, kým sa uvaria), ale nedávno som na americkej webovej stránke nahliadol do nasledujúceho nápadu: nahradiť sušienky … hrnčekmi na uhorky a dať plátky lahodného syra navrchu (napríklad vegánske suluguni)! Dôstojná náhrada za bežné krekry nátierky s taveným syrom – tá smutná kombinácia bielej múky a trans-tukov. A neodtrhnite sa od takých, ako aj od obyčajných.
Jablkové čipsy. Pravdepodobne mnohí z vás poznajú tento „babičkin“ recept už od detstva: jablká sušené v rúre! Veľmi dobre sa skladujú a (ak bola teplota minimálna a proces sušenia trochu dlhší) si zachovávajú svoje blahodarné vlastnosti. Potom môžete tieto „lupienky“ zjesť len tak, urobiť z nich kompót, rozdrobiť ich do smoothies, jogurtov a zmrzliny, ozdobiť nimi pečivo... Ale nikdy neviete, čo ešte! 3 tipy, vďaka ktorým bude „babský“ recept na vegánsku pochúťku dokonalý: 1) jablká vopred zbavte jadierok – vyberať ich neskôr zo sušených platní nebude zábava; 2) pred pečením posypte nasekané jablká škoricou (môžete pridať aj štipku mletého muškátového orieška a podľa chuti veľmi jemne mletý zelený kardamón!) a 3) nepresušte, jablká by mali byť ako „ sušené“. Výsledkom je, že dostaneme veľmi pohodlné občerstvenie, ktoré sa nekazí. Aj na cestách, aj do práce, dokonca aj v lietadle. Zdravá a nízkokalorická alternatíva popcornu. “Domáce sushi”. Príprava pravého sushi, ako iste viete, si vyžaduje čas, špeciálne ingrediencie a špeciálnu ryžu, celú kopu rôznych tanierov, rolovaciu podložku, veľmi ostrý nôž a boh vie čo ešte. Toto má ďaleko od „rýchleho občerstvenia“! Ale aj samotní Japonci niekedy recept zjednodušujú – malé chlebíčky so sušenými morskými riasami krútia priamo v ruke a dochucujú rôznymi zeleninovými plnkami. A čo ak... dokonca aj ryža bude zrušená?! Koniec koncov, ako viete, ryžu nie je veľmi ľahké vziať so sebou - studená a mierne vysušená stráca všetku svoju príťažlivosť... Možno sa bez nej zaobídeme! Zásobte sa hotovými taniermi z morských rias (sushi-nori) malého formátu, veľkosti dlane: existujú slané a hladké druhy, so sezamovým olejom a (menej často) bez. Plnku dajte zatiaľ do plastovej nádoby: môžu to byť uhorky nakrájané na tyčinky (ako hranolky), plátky avokáda, úzke plátky syra, hummus (v samostatnom tégliku; mimochodom, hummus sa predáva v obchodoch so zdravou výživou a pripravený). Takáto maškrta je oveľa chutnejšia a zdravšia ako nejaká ťažko stráviteľná čokoládová tyčinka alebo „ochutené“ krekry s konzervantmi! Mimochodom, pre gurmánov sú dokonca aj sladké sushi nori! Okrem sušených alebo pražených orechov, čo je ťažké namietať pri iných pochutinách, môžete si so sebou vziať aj dehydrované plátky ovocia (a zeleniny!) – ovocné a zeleninové čipsy, ktoré sa dnes predávajú v mnohých supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou pre vegetariánov. Takéto „čipsy“ zvyčajne nie sú lacné, ale sú veľmi chutné a je mimoriadne vhodné ich vziať so sebou. Môžete ich jesť tak jednoducho a piť smoothies alebo džús, čaj, minerálku. Každým rokom sa sortiment takýchto zdravých vegánskych chipsov v domácich obchodoch rozrastá. Zábavné riešenie problému s občerstvením – „mravce lezú po polene“: Zelerové struky nakrájané na krátke tyčinky potrieme arašidovým maslom, navrch posypeme hrozienkami. Takéto vtipné jedlo je dobré najmä pre deti. Guacamole s obilným chlebom. Ak sa potrebujete „dobiť“ užitočnými kalóriami dospelým spôsobom – napríklad po cvičení v posilňovni alebo joge, potom je toto bezpečná možnosť: guacamole + obilný chlieb (alebo chrumkavý chlieb). Zdá sa, že s chlebom je všetko jasné – stačí si ho vziať so sebou alebo zistiť, kde sa dá kúpiť čerstvý celozrnný chlieb, chlieb, hranolky a otruby. A predsa môžete namiesto chleba stále použiť prírodné mexické kukuričné tortilly (ktoré sú bez konzervantov, len so soľou). Ale s guacamole je v skutočnosti všetko tiež jednoduché: vopred doma je pripravené za 5 minút. Vezmite 1 avokádo (odstráňte kôstku), hrsť nakrájanej cibule, 1 strúčik cesnaku (voňať bude neskôr...takže podľa chuti), hrsť petržlenovej vňate alebo koriandra a vytlačte šťavu z 1 limetky – všetko rozmixujte v mixéri na pastu a zabaľte do uzavretej plastovej nádoby. Uspokojivé, užitočné, rýchle! Čo ak chcete niečo špeciálne ako dezert? Skúste si vziať so sebou na cestu... mrazené hrozno bez jadierok v malej termoske. Môžu sa jesť priamo ako dezert, alebo naliať do vody, šťavy. Veľmi chutné! Ďalším plusom je, že na rozdiel napríklad od mrazených čerešní, ríbezlí, jahôd či čučoriedok sa mrazené hrozno nekrčí a nerozteká a hrozí, že zašpiní ruky, tvár, oblečenie, pracovné papiere a všetko okolo! Ďalšia možnosť dezertu: datle (odkôstkované) a sušené figy rozmixujeme a pomelieme v mixéri, urobíme „tyčinky“, posypeme kokosovými lupienkami, vložíme do plastovej nádoby (všetko môžeme ešte dodatočne schladiť na 20 minút do mrazničky). Rýchle, výživné a neuveriteľne chutné! Pozor: tento recept obsahuje rekordný počet kalórií, takže ak chudnete, nie je pre vás veľmi vhodný. Alebo sa zásobte tabuľkou raw vegánskej čokolády, a vrecko sójového mlieka (so slamkou) – zásoba energie a lahodný dezert. Napokon, čerstvo vylisovaná šťava sa hodí vždy a všade. A hoci čerstvá šťava postupne stráca svoje prospešné vlastnosti, aj po pol dni odstátia je stále oveľa chutnejšia a zdravšia ako šťava „zo sáčku“ a „šťava“ z téglika, nehovoriac o všetkých druhoch „nektárov“ a sýtených nápoje! Existuje veľa receptov na rôzne džúsy a smoothies... Odporúčam tento, ktorý nájdete na jednej z inteligentných západných vegánskych stránok: 1 cvikla, 3 mrkvy, 1 šťavnaté jablko, 1 limetka, kúsok zázvoru (alebo podľa chuti), 2.5 hrnčeka vody, ľad (podľa chuti) – rozmixujte v mixéri, nalejte do športového skleneného mixéra alebo cestovnej termosky, vezmite so sebou... Náplň vitamínov, chuť a dobrá nálada zaručená!