Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Proteíny | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| Tuky | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| Sacharidy | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| voda | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| Šedá | 2.55 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamín B4, cholín | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| Vitamín B9, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| Betaín | 6.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Horčík, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Sodík, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Síra, S | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Meď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Selén, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| Zinok, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.593 g | ~ | |||
| valín | 0.448 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.35 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.403 g | ~ | |||
| leucín | 0.725 g | ~ | |||
| lyzín | 0.772 g | ~ | |||
| metionín | 0.228 g | ~ | |||
| treonín | 0.409 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.089 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.354 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.536 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.856 g | ~ | |||
| glycín | 0.486 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.401 g | ~ | |||
| serín | 0.376 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.278 g | ~ | |||
| cysteín | 0.051 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 37 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 5.049 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.159 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.187 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.673 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 7.171 g | min. 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.468 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.689 g | od 11.2 do 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 linolová | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.329 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.329 g | od 0.9 do 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.36 g | od 4.7 do 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Energetická hodnota je 216 kcal.
- polievková lyžica = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Bravčové mäso, Pat, šunka bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 29%, cholín - 13,8%, vitamín B12 - 25,3%, vitamín E - 11,6%, fosfor - 15%, selén - 32,4%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 216 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, aké sú výhody bravčového mäsa, paštéty, zo šunky, kalórií, živín, užitočné vlastnosti bravčového mäsa, paštéty, zo šunky