Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Proteíny | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| Tuky | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| voda | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| Šedá | 0.63 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| Vitamín B4, cholín | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Horčík, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodík, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Síra, S | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| Mangán, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Meď, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Selén, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Zinok, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 223 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.13 g | max 1.9 г | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 4.025 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.125 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.264 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.025 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.591 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.02 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.59 g | min. 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.202 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.892 g | od 11.2 do 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 linolová | 0.724 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.021 g | od 0.9 do 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.871 g | od 4.7 do 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Energetická hodnota je 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (179.7 kCal)
Bravčový žalúdok bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,2%, cholín - 39%, vitamín B5 - 24,4%, vitamín PP - 12,4%, fosfor - 16,3%, meď - 16,9% , selén - 56,5%, zinok - 15,4%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 159 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné bravčový žalúdok, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčový žalúdok