Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteíny | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| Tuky | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| Sacharidy | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| voda | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Šedá | 0.52 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gama tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Vápnik, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Horčík, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Sodík, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Síra, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fosfor, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Mangán, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Meď, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Selén, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Zinok, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 316 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.11 g | max 1.9 г | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.99 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.085 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.022 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.304 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.011 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.126 g | min. 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.094 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.738 g | od 11.2 do 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 linolová | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.016 g | od 0.9 do 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.722 g | od 4.7 do 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Energetická hodnota je 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Bravčový žalúdok, dusený bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 11,3%, vitamín B12 - 16%, fosfor - 16,1%, meď - 23,9%, selén - 73,3%, zinok - 24,3%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 157 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné bravčový žalúdok, varený na miernom ohni, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčový žalúdok, varený na miernom ohni