Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 122 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 5.9% | 1380 g |
Proteíny | 18.29 g | 76 g | 24.1% | 19.8% | 416 g |
Tuky | 5.36 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1045 g |
Sacharidy | 0.18 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 121667 g |
voda | 74.85 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3037 g |
Šedá | 1.32 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín B1, tiamín | 0.512 mg | 1.5 mg | 34.1% | 28% | 293 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.367 mg | 1.8 mg | 20.4% | 16.7% | 490 g |
Vitamín B4, cholín | 76.9 mg | 500 mg | 15.4% | 12.6% | 650 g |
Vitamín B5, pantoténový | 1.531 mg | 5 mg | 30.6% | 25.1% | 327 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 20.9% | 393 g |
Vitamín B12, kobalamín | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
Vitamín PP, NIE | 3.837 mg | 20 mg | 19.2% | 15.7% | 521 g |
Betaín | 4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 419 mg | 2500 mg | 16.8% | 13.8% | 597 g |
Vápnik, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7143 g |
Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.9% | 2105 g |
Sodík, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 10.4% | 788 g |
Síra, S | 182.9 mg | 1000 mg | 18.3% | 15% | 547 g |
Fosfor, P | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 22.9% | 359 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 4.8% | 1731 g |
Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Meď, Cu | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 g |
Selén, Se | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 g |
Zinok, Zn | 3.1 mg | 12 mg | 25.8% | 21.1% | 387 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.217 g | ~ | |||
valín | 0.956 g | ~ | |||
Histidín * | 0.79 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.9 g | ~ | |||
leucín | 1.558 g | ~ | |||
lyzín | 1.697 g | ~ | |||
metionín | 0.504 g | ~ | |||
treonín | 0.821 g | ~ | |||
tryptofán | 0.193 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.769 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.074 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.79 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.047 g | ~ | |||
glycín | 0.824 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 2.921 g | ~ | |||
Proline | 0.74 g | ~ | |||
serín | 0.791 g | ~ | |||
tyrozín | 0.696 g | ~ | |||
cysteín | 0.211 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 59 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.036 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.022 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 1.873 g | max 18.7 г | |||
10:0 Kaporík | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.063 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 1.148 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.013 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.637 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.329 g | min. 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
16: 1 palmitolejový | 0.13 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.001 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.164 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.142 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.022 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.581 g | od 11.2 do 20.6 | 5.2% | 4.3% | |
18: 2 linolová | 0.485 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.47 g | ~ | |||
18: 2 prekl., prekl | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.018 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.018 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.061 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.018 g | od 0.9 do 3.7 | 2% | 1.6% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.549 g | od 4.7 do 16.8 | 11.7% | 9.6% |
Energetická hodnota je 122 kcal.
- steak = 393 g (479.5 kcal)
Bravčové mäso s prídavkom roztoku, filé, pliecko, chudé mäso, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 34,1%, vitamín B2 - 20,4%, cholín - 15,4%, vitamín B5 - 30,6%, vitamín B6 - 25,5%, vitamín B12 - 29,7%, vitamín PP - 19,2%, draslík - 16,8%, fosfor - 27,9%, meď - 12,5%, selén - 52,4%, zinok - 25,8%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 122 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné bravčové mäso, s prídavkom roztoku, sviečková, ramenná časť, chudé mäso, surové, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčového mäsa pridanie roztoku, filé, plece, chudé mäso, surové