Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteíny | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.9% | 5429 g |
| Tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| Sacharidy | 20.94 g | 219 g | 9.6% | 9.9% | 1046 g |
| Potravinové vlákno | 3 g | 20 g | 15% | 15.5% | 667 g |
| voda | 73.46 g | 2273 g | 3.2% | 3.3% | 3094 g |
| Šedá | 1.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | 1381 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | 1044 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | 610 g |
| Vitamín B9, folát | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Vitamín C, askorbový | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | 1250 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamín PP, NIE | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | 2000 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | 428 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | 1818 g |
| Sodík, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | 9286 g |
| Síra, S | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Fosfor, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | 1270 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Mangán, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | 604 g |
| Meď, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | 307 g |
| Selén, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Zinok, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | 2400 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.8 g | max 100 г | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.026 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.016 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.002 g | min. 16.8 г | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.001 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.043 g | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 linolová | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.032 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Energetická hodnota je 97 kcal.
- 0,5 šálky plátkov = 62 g (60.1 kCal)
- 4 vodné gaštany = 36 g (34.9 kcal)
Vodný orech (matai), surový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,1%, vitamín B6 - 16,4%, draslík - 23,4%, mangán - 16,6%, meď - 32,6%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Tagy: obsah kalórií 97 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Orechová voda (matai), surová, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Vodný orech (matai), surový