Huby nie sú rastliny ani živočíchy, sú samostatným kráľovstvom. Tie huby, ktoré zbierame a jeme, sú len malou časťou veľkého živého organizmu. Základom je mycélium. Toto je živé telo, akoby utkané z tenkých nití. Mycélium je zvyčajne skryté v pôde alebo inej živnej látke a môže sa šíriť stovky metrov. Je neviditeľný, kým sa na ňom nevyvinie telo huby, či už je to lišiak, muchotrávka alebo „vtáčie hniezdo“.
V 1960. rokoch boli huby klasifikované ako huby (lat. – huby). Do tejto rodiny patria aj kvasinky, myxomycéty a niektoré ďalšie príbuzné organizmy.
Odhaduje sa, že na Zemi rastie 1,5 až 2 milióny druhov húb a iba 80 z nich bolo správne identifikovaných. Teoreticky na 1 druh zelenej rastliny pripadá 6 druhov húb.
V niektorých ohľadoch sú huby bližšie zvieratánež k rastlinám. Rovnako ako my dýchajú kyslík a vydychujú oxid uhličitý. Hubová bielkovina je podobná živočíšnej bielkovine.
Huby rastú z spora nie semená. Jedna zrelá huba produkuje až 16 miliárd spór!
Hieroglyfy nájdené v hrobkách faraónov naznačujú, že Egypťania považovali huby za huby "rastlina nesmrteľnosti". V tom čase mohli jesť huby len členovia kráľovských rodín; obyčajným ľuďom bolo zakázané jesť toto ovocie.
V jazyku niektorých juhoamerických kmeňov sa huby a mäso označujú tým istým slovom, pretože sa považujú za nutrične ekvivalentné.
Starí Rimania nazývali huby “jedlo bohov”.
V čínskej ľudovej medicíne sa huby používajú už tisíce rokov na liečbu rôznych ochorení. Západná veda teraz začína používať medicínsky aktívne zlúčeniny nachádzajúce sa v hubách. Penicilín a streptomycín sú príklady účinných látok antibiotikáodvodené z húb. V tomto kráľovstve sa nachádzajú aj ďalšie antibakteriálne a antivírusové zlúčeniny.
Huby sa považujú za silné imunomodulátory. Pomáhajú v boji proti astme, alergiám, artritíde a iným ochoreniam. Túto vlastnosť húb v súčasnosti aktívne skúmajú západní lekári, hoci liečivé vlastnosti húb môžu byť rozšírené oveľa širšie.
Rovnako ako ľudia, aj huby produkujú vitamín D, keď sú vystavené slnečnému žiareniu a ultrafialovému žiareniu. Ten sa používa pri priemyselnom pestovaní húb. Napríklad porcia mitaki obsahuje 85 % odporúčanej dennej dávky vitamínu D. Dnes sa venuje veľká pozornosť nedostatku tohto vitamínu, ktorý sa spája s mnohými chorobami vrátane rakoviny.
Huby sú:
Zdroj niacínu
Zdroj selénu, vlákniny, draslíka, vitamínov B1 a B2
Neobsahuje cholesterol
Nízky obsah kalórií, tuku a sodíka
Antioxidanty
A je to aj skutočný dar prírody, výživný, chutný, dobrý v akejkoľvek podobe a milovaný mnohými gurmánmi.