Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Proteíny | 32.38 g | 76 g | 42.6% | 27.3% | 235 g |
| Tuky | 2.01 g | 56 g | 3.6% | 2.3% | 2786 g |
| voda | 64.31 g | 2273 g | 2.8% | 1.8% | 3534 g |
| Šedá | 1.3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.41 mg | 1.5 mg | 27.3% | 17.5% | 366 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.621 mg | 1.8 mg | 34.5% | 22.1% | 290 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 3.508 mg | 5 mg | 70.2% | 45% | 143 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.949 mg | 2 mg | 47.5% | 30.4% | 211 g |
| Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | 4000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 51.3% | 125 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Vitamín PP, NIE | 10.164 mg | 20 mg | 50.8% | 32.6% | 197 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 8% | 801 g |
| Vápnik, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Horčík, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 5.3% | 1212 g |
| Sodík, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.8% | 1102 g |
| Síra, S | 323.8 mg | 1000 mg | 32.4% | 20.8% | 309 g |
| Fosfor, P | 307 mg | 800 mg | 38.4% | 24.6% | 261 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 7.27 mg | 18 mg | 40.4% | 25.9% | 248 g |
| Mangán, Mn | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Meď, Cu | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 17.4% | 368 g |
| Selén, Se | 49.6 μg | 55 μg | 90.2% | 57.8% | 111 g |
| Zinok, Zn | 5.09 mg | 12 mg | 42.4% | 27.2% | 236 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.457 g | ~ | |||
| valín | 1.078 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.709 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.052 g | ~ | |||
| leucín | 1.788 g | ~ | |||
| lyzín | 1.905 g | ~ | |||
| metionín | 0.614 g | ~ | |||
| treonín | 0.928 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.214 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.924 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.259 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.817 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.212 g | ~ | |||
| glycín | 1.019 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.161 g | ~ | |||
| Proline | 1.312 g | ~ | |||
| serín | 0.77 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.691 g | ~ | |||
| cysteín | 0.234 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 91 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.654 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.008 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.446 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.169 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.006 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.859 g | min. 16.8 г | 5.1% | 3.3% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.09 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.004 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.742 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.019 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.408 g | od 11.2 do 20.6 | 3.6% | 2.3% | |
| 18: 2 linolová | 0.337 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.027 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.043 g | od 0.9 do 3.7 | 4.8% | 3.1% | |
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.366 g | od 4.7 do 16.8 | 7.8% | 5% |
Energetická hodnota je 156 kcal.
- dávka (3 oz) = 85 g (132.6 kcal)
- vo vnútri bubna varené (výťažok z 572 g surového mäsa) = 416 гр (649 кКал)
Emu vo vnútri holene vyprážala nad ohňom bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 27,3%, vitamín B2 - 34,5%, vitamín B5 - 70,2%, vitamín B6 - 47,5%, vitamín B12 - 80%, vitamín PP - 50,8, 12,5%, draslík - 38,4%, fosfor - 40,4%, železo - 27,2%, meď - 90,2%, selén - 42,4%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 156 kcal, chemické zloženie, výživové hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre Emu, vnútorná časť dolnej časti nohy, vyprážané na ohni, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti Emu, vnútorná časť spodnej časti noha, vyprážaná nad ohňom